婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识教案编写 .pptVIP

婴幼儿奶粉及婴幼儿生理基础知识;一、婴幼儿的生理特点;婴儿期 医学上将胎儿娩出结扎脐带时开始至1周岁之前（1周岁）定义为婴儿期，而营养学上又根据婴儿的生理特点及母乳喂养的时间划分为婴儿期和较大婴儿期。 此期为小儿生长发育最迅速的时期，1岁时体重增加至出生时的3倍，身长是出生时的1.5倍。 各系统器官继续发育和完善，每日需要的总热量和蛋白质相对较高，但其消化功能尚不完善，易发生消化和营养紊乱，发生佝偻病、贫血、营养不良、腹泻等疾病。;幼儿期 自1周岁至满3周岁之前（≥1周岁～3周岁） 此期小儿体格生长速度较婴儿期减慢，但开始会走，活动范围增大，与周围环境接触增加，是语言、思想和应人应物能力迅速发展的时期。 学龄前期 自3周岁至6～7岁入小学前。 此时期体格发育进一步减慢，但智能发育增快、理解力逐渐加强，???奇、好模仿，可用语言表达自已的思维和感情。;学龄期 自6～7岁至青春期（女12岁，男13岁）开始之前，为小学学龄时期。 青春期 又称少年期，女孩从11～12岁开如到17～18岁，男孩从13～14岁开始到18～20岁，为中学学龄期。;小儿消化能力： 口腔：婴儿口底浅，不会及时吞咽所分泌的全部唾液，常发生生理性流涎、溢奶。 食管： 新生儿食管长8-10cm，1岁时12cm，5岁时16cm，学龄儿童20-25cm。新生儿和婴儿的食管呈漏斗状，粘膜薄嫩，腺体缺乏，弹力组织及肌层尚不发达，下食管括约肌发育不成熟，控制能力差，常发生胃食管反流，绝大多数在8至10个月时症装消失。婴儿吸奶时常吞咽过多空气，易发生溢奶。; 胃 ： 新生儿胃容量约为30-60ml，1-3个月时90-150ml，1岁时250-300ml，5岁时为700-850ml。故年龄愈小每日喂食的次数应较年长儿多。 婴儿胃呈水平位，当开始行走时其位置变为垂直；胃平滑肌发育尚未完善，在充满液体食物后易使胃扩张；由于贲门和胃底部肌张力低，幽门括约肌发育较好，故易引起幽门痉挛出现呕吐。 胃排空时间随食物种类不同而异，稠厚含凝乳块的乳汁排空慢；水的排空时间为1.5-2小时；母乳2-3小时；牛乳3-4小时；早产儿胃排空更慢，易发生胃潴留。; 肠 ： 小儿肠管相对比成人长，一般为身长的5-7倍，或为坐高的10倍，有利于消化吸收。 肠壁薄，通透性高，屏障功能差，肠内毒素、消化不全产物和过敏原等可经肠粘膜进入体内，引起全身感染和变态反应性疾病。 由于小儿大脑皮层功能发育不完善，进食时常引起胃结肠反射，产生便意，所以大便次数多于成人。; 婴幼儿的生理特点;婴幼儿的营养需求; ;（一）蛋白质 由氨基酸是构成，是构成组织细胞、参与组织修复、调节人体生理功能、生长发育、影响神经中枢活动。控制遗传、增强人体抵抗力，对人的生长发育非常重要。 婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性蛋白质物 质：酪蛋白、乳清蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白、免 疫球蛋白、酪蛋白磷酸肽（CPP）、水解蛋白等。;（二）脂肪 饱和脂肪：动物脂肪含40%—60%。 不饱和脂肪：单不饱和及多不饱和。植物脂肪含80%—90%。 脂肪作用： 脂肪是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、 肾脏等重要器官中含有很多脂肪。脂肪在体内还构成身体组织 和生物活性物质，如细胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。 婴幼儿奶粉中的主要含有的优质功能性脂肪物质：亚油酸、亚 麻酸、DHA、ARA、OPO等。;（三）碳水化合物 碳水化合物（糖）是人体最主要热能来源： 碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢.肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白能增强人体的免疫力。 糖的分类：单糖、双糖、多糖。 单糖： 包括葡萄糖、果糖、半乳糖 ，味甜、易被人体吸收。人体最重要的单糖是葡萄糖； 双糖： 蔗糖、麦芽糖、乳糖 ，经消化酶作用，分解转化为单糖； 多糖 ：淀粉、纤维素，味不甜经淀粉酶分解转化为葡萄糖。 婴幼儿奶粉中含有的优质功能性糖类物质：玉米糖浆固体物、麦芽糊精、乳糖、葡萄糖浆固体物、益生元（GOS+FOS）等。;脂溶性维生素;水溶性维生素;类维生素;（五）矿物质 ;磷;铜;（六）其他营养物质;二十二碳六烯 酸（DHA）;胆碱;婴幼儿营养的重要性;未经处理的动物奶- 婴幼儿能喝吗？;婴幼儿不适宜喂哺鲜牛奶;母乳和牛奶的组成区别;母乳和牛奶的脂肪组成区别;母乳和牛乳脂肪酸含量（g/100mL）;不饱和脂肪酸的推荐应用量（婴幼儿）;资料来源：国际脂肪酸和类脂研究学会 ISSFAL - fatty acids, lipids and health studies;母乳和牛奶的蛋白质组成区别;;;母乳和牛奶的碳水化合物组成区别;母乳和牛奶的矿物质组成区别(每100mL);母乳和牛奶的维生素组成区别(每100m