餐饮部岗位职责及组织结构.docVIP

餐 饮 部 部门概述及岗位设置 部门概述： 餐饮部是为宾客提供餐饮服务的一个部门，是酒店的重要接待窗口。是酒店的主要组成部分，是酒店的重要创收产品，是住店客人及外来客人提供餐饮消费的场所，热情，主动，周到地满足客人的餐饮需求。 部门职责内容： 为宾馆提供中，西式餐饮服务。 为住店客人提供送餐服务。 为客人提供舒适优雅的环境，和谐亲切的气氛，完美的设施和卫生条件。 尽力热情，主动，周到地满足客人的其它餐饮需求。 完成经营计划及各项指标。 完成总经理交办的其它工作。 组织架构图： 餐饮部经理 餐饮部经理 餐饮部 副经理 行政总厨 主管 厨师长 领班 服务员 餐销部领班 餐销人员 凉菜领班 打荷领班 炉灶领班 凉菜厨师 荷台厨师 炉灶厨师 墩子领班 西餐领班 墩子厨师 西餐厨师 传菜员 洗碗工 餐厅PA 粗加工 西点厨师 文员 吧员 蒸灶领班 蒸灶厨师 岗位职责及工作内容 餐饮部经理： 1、 管理层级关系 直接上级：副总经理。 直接下属：餐饮部副经理、行政总厨 2、职务简述： 全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。 3.岗位职责： 全面负责餐饮部的经营管理工作，对总经理和副总经理负责。 负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导。 制定服务