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啤酒的制作工艺 制作人：胡姣姣 王贺 啤酒工艺设计 目的 原理 原料 过程 注意事项 啤酒常识 目的 可以熟练掌握酿酒的过程 学会使用酿酒机器 知道酿酒的原理 知道酿酒的工艺流程 明白啤酒饮用的注意事项 原理 啤酒定义：啤酒是酒类中 酒精含量较低的饮料酒， 而且营养丰富。在1972年 世界第九次营养食品会议 上，推荐啤酒为营养食品 ，被称为“液体面包”。 啤酒的定义 基于麦芽、酒花和含淀粉原料的糖发酵、酿造的酒精饮料； 啤酒的酒度有两种表示方式； 柏拉图度(°P）：用原麦汁质量浓度表示。12°P啤酒表示的是100g原麦汁中含浸出物12g，。 酒精度：酒精的体积比（v/v%），因地区、类型变化很大，0-17或更高 ； 啤酒的历史 考古学证据， 最原始的啤酒出自居住于两河流域(底格里河与幼发拉底河)的苏美尔人之手（现伊拉克、埃及一带）， 距今至少已有9000 多年的历史。 周朝《尚书》记载：“若作酒醴，尔惟曲蘖”，“醴”即酒， “蘖”就是发芽的谷物，但在汉代以后，用蘖酿造醴，慢慢由曲酿造的酒取代了，可见在中国，啤酒先于白酒。 十八世纪后期，因欧洲资产阶级的兴起和产业革命的影响，科学技术得到了迅速发展，啤酒工业从手工业生产方式跨进了大规模