生物技术与食品教案编写 .pptVIP

8 生物技术与食品 学习目的 食品工业是生物技术应用的重要领域，掌握现代生物技术在食品领域中的主要应用。认识基因工程、发酵工程、细胞工程、酶工程及蛋白质工程与食品产业的关系和发展趋势；认识生物技术在单细胞蛋白、饮料与食品添加剂等食品生产加工过程中的重要作用；了解转基因生物反应器在食品领域中的应用以及现代生物技术与食品安全等内容。 8.1.1单细胞蛋白（single cell protein, SCP） 蛋白质的需求 单细胞蛋白（SCP）的生产 SCP的可接受程度及其毒理 用微生物生产SCP的优点 8.1 生物技术与食品生产 生物技术与食品 8 生物技术与食品 8.1.2食品和饮料的发酵生产 酒精饮料 奶制品 蔬菜发酵（腌制） 谷类食品发酵 豆类发酵 …… 生物技术与食品 8.1 生物技术与食品生产 8.1.3 酶与食品加工