论酒店婚宴产品的设计与开发.docVIP

PAGE PAGE 1 论酒店婚宴产品的设计与开发 摘 要：本文首先分析当前的婚宴市场特点和酒店婚宴产品的现状；接着介绍酒店婚宴产品的开发对酒店的有利之处及酒店在婚宴产品开发上的优势，再阐述酒店该如何开发与设计出独具特色的婚宴产品，从菜单的设计、婚宴主题的选择、场地的布置、婚宴专职小管家的设立、组合产品的设计等多方面；最后则是总结酒店婚宴产品市场营销策略的创新。酒店只有创建自己的婚宴品牌，才能在激烈的婚宴市场中占据有利的市场位置。综合以上这些，希望能给酒店的婚宴产品开发提供参考。 关键词：酒店；婚宴；产品设计；市场开发 A Research into the Design and Exploit of Hotel Wedding-banquet Product Abstract: Firstly, the article analysed nowadays the characteristics of wedding-banquet market and its present situation. Secondly the article introduced the advantages of exploiting the wedding-banquet product to the modern hotel and the superiorities from the hotel exploiting wedding-banquet product, then elaborated the modern hotel how to design and exploit their own style wedding-product. It would introduce from six aspects such as the design of menu, selecting the theme of wedding-banquet, the decorating of space, selecting the master of ceremonies, the establishment of wedding-banquet steward and the design of associated product. Finally it elaborated the innovations of hotel wedding-banquet product marketing management. The modern hotel should build unique wedding-banquet brand and then take up the beneficial market position from the fierce wedding-banquet market competition. Conprehensive these,I hope it can do something to the hotel wedding –banquet product exploiting. Keywords: hotel; wedding-banquet; product designing; market exploiting 前言 婚宴是人们为了庆祝结婚而举办的宴会，是新人们为了让亲朋好友见证他们的爱情而进行一次宴请。随着人们生活水平和文化层次的提高、家庭结构的缩小、观念的更新，越来越多的人都选择到酒店办婚宴，因此婚宴收入成了现代酒店收入的重要组成部分,甚至已远远超过为企业提供会务或其他宴会活动的利润。 据调查，最近几年，我国每年都约有1000多万新人举行婚礼，综合消费能力高达2500亿元人民币之多，从而婚庆市场被业内人士称之为“甜蜜金矿”。婚庆行业作为一个朝阳产业正快速的发展起来，婚宴作为婚庆行业的重头戏，随着婚庆行业的火爆，婚宴也热了起来。因此不管是纯餐饮企业还是综合型酒店都对婚宴市场虎视眈眈，市场的竞争也越来越激烈。不过如今大多数酒店的婚宴产品还是比较单一的，无法吸引消费者的眼球，从而错失了许多利润。酒店就要根据消费者需求的特点来设计与开发出有特色的婚宴产品，打好婚宴品牌，得到顾客的认可，从而在激烈的婚宴市场里占据一席之地。同时打好婚宴品牌还能带动酒店品牌的显著提升，提高客人对饭店的忠诚度，并带动客人在饭店进行其他项目的消费行为，为饭店带来更多的收益。 一、婚宴产品概述 （一）婚宴市场特点 1、服务对象复杂，服务质量要求较高 婚宴是中国传统对婚姻认可的一种形式，它不仅仅预示着一对新婚夫妇新生活的开始，也是远亲近邻、亲朋好友和一家人的相聚的宴会。一般一场婚宴少则百人多则可达千人，参加