酒店管理专业.doc

PAGE PAGE 3 喜欢就下载吧 教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会 教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会 酒店管理专业 指导性建设规范 牵头院校： 上海旅游高等专科学校 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 二○一○年一月 高职高专旅游管理类酒店管理专业建设规范 课题组成员 课题负责人 朱承强 副校长|教授 上海旅游高等专科学校 课题组成员 邱萍 系主任|副教授 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 陈安萍 副主任|讲师 上海旅游高等专科学校示范建设办公室 郝影利 处长|副教授 上海旅游高等专科学校教务处 郑旭华 处长|副研究员 上海旅游高等专科学校教务处 王培来 副系主任|讲师 上海旅游高等专科学校酒店管理系 陈为新 讲 师 上海旅游高等专科学校酒店管理系 李 智 讲 师 四川烹饪高等专科学校酒店管理系 刘 荣 讲 师 上海旅游高等专科学校示范建设办公室 目 录 TOC \h \z \t 11,1,22,2 HYPERLINK \l _Toc256763705 第一部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业发展状况及建议 PAGEREF _Toc256763705 \h 4 HYPERLINK \l _Toc256763706 一、酒店业发展背景情况 PAGEREF _Toc256763706 \h 4 HYPERLINK \l _Toc256763707 二、酒店业人力资源和人才需求情况 PAGEREF _Toc256763707 \h 5 HYPERLINK \l _Toc256763708 三、高职酒店管理类专业发展情况 PAGEREF _Toc256763708 \h 7 HYPERLINK \l _Toc256763709 四、酒店管理专业发展情况分析 PAGEREF _Toc256763709 \h 11 HYPERLINK \l _Toc256763710 五、酒店管理专业建设发展建议 PAGEREF _Toc256763710 \h 14 HYPERLINK \l _Toc256763711 第二部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业建设规范 PAGEREF _Toc256763711 \h 16 HYPERLINK \l _Toc256763712 第三部分 高职高专旅游区管理类酒店管理专业课程建设规范 PAGEREF _Toc256763712 \h 18 HYPERLINK \l _Toc256763713 第四部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业师资配置标准 PAGEREF _Toc256763713 \h 33 HYPERLINK \l _Toc256763714 第五部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业实训基地建设标准 PAGEREF _Toc256763714 \h 36 HYPERLINK \l _Toc256763715 第六部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业教学模式改革指导意见 PAGEREF _Toc256763715 \h 39 HYPERLINK \l _Toc256763716 第七部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业技能大赛指导方案 PAGEREF _Toc256763716 \h 41 第一部分 高职高专旅游管理类酒店管理专业发展状况及建议 一、酒店业发展背景情况 随着经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高，特别是受“假日经济”、“入世”、“申奥”等积极因素的影响，近年来我国的酒店业表现出了强劲的发展势头。到2007年末，全国共有星级饭店13583家（五星级饭店369家；四星级饭店1595家；三星级饭店5307家；二星级饭店5718家；一星级饭店594家）；客房157.38万间；床位296.94万张；全国星级饭店共拥有固定资产原值4298.57亿元；全年平均客房出租率为60.96%；营业收入总额1647.03亿元，其中外汇收入达到59.38亿美元，占当年度全国旅游外汇收入的14.2%。 表1：中国酒店业基本状况（2007） 饭店数 客房数 床位数 营业收入 客房出租率 （家） （万间） （万张） （亿元） （%） 合 计 13583 157.38 296.94 1647.03 60.96 按经济类型划分 国有企业 5806 66.61 131.22 619.92 60.42 集体企业 914 8.87 17.05 73.21 58.24 股份合作企业 342 3.46 6.63 29.56 60.55 联营企业 78 1.15 2.09 10.99 58.94 有限责任公司 2665 33.43 61.2