喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化.docx

喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊化工艺条件的优化 潘艳１，２，冷静３，李师豪４，张昕１，２＊ ，徐淼１，２ （１．吉林工商学院 粮油食品深加工吉林省高校重点实验室 ，长春 １３００６２；２．吉林工商学院 食品工程学院，长春 １３００６２；３．长春长生生物科技股份有限公司 ，长春 １３００００； ４．吉林大学 生命科学学院 ，长春 １３００１２） 摘要：以包埋率为考察指标，运用单 因子和响应面方法对喷雾干燥 法制备肉桂精油微胶囊 的工艺条件 （进口温度、喷雾压力、进料速度）进行优化。结果表 明：喷 雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的最佳工艺条 件为进风温度１８５ ℃，喷雾压力０．３５ ＭＰａ，进 料速度 ５３ ｍＬ／ｍｉｎ，此 条件下得到的包埋率为 ９４％。 验 证实验包埋率为９３．５％，与理论值９４％相差０．５３％，该数值没有超 出误差范围。 说明运用响应面方法 优化喷雾干燥法制备肉桂精油微胶囊的工艺条件有效可行，以期为工业化生产奠定良好的基础。 关键词：肉桂精油；绿豆分离蛋白；喷雾干燥方法 中图分类号：ＴＳ２６４．３ 文献标志码：Ａ ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００－９９７３．２０１４．０６．０１２ 文章编号：１０００－９９７３（２０１４）０６－００４８－０５ ＯｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎｏｆＰｒｏｃｅｓｓＣｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒＭａｋｉｎｇＣｉｎｎａｍｏｎ ＥｓｓｅｎｔｉａｌＯｉｌＭｉｃｒｏｃａｐｓｕｌｅｓｗｉｔｈＳｐｒａｙＤｒｙｉｎｇＭｅｔｈｏｄ ＰＡＮ Ｙａｎ１，２，ＬＥＮＧＪｉｎｇ３，ＬＩＳｈｉ－ｈａｏ４，ＺＨＡＮＧ Ｘｉｎ１，２＊ ，ＸＵ Ｍｉａｏ１，２ （１．ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＧｒａｉｎａｎｄＯｉｌＰｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆＪｉｌｉｎＰｒｏｖｉｎｃｅ，ＪｉｌｉｎＢｕｓｉｎｅｓｓａｎｄ ＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００６２，Ｃｈｉｎａ；２．ＴｈｅＢｒａｎｃｈｏｆＦｏｏｄＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ， ＪｉｌｉｎＢｕｓｉｎｅｓｓａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏｌｌｅｇｅ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００６２，Ｃｈｉｎａ；３．Ｃｈａｎｇｓｈｅｎｇ ＢｉｏｌｏｇｉｃａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＣｏ．，Ｌｔｄ．，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００００，Ｃｈｉｎａ； ４．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ，ＪｉｌｉｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｃｈｕｎ１３００１２，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ： Ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｅｍｂｅｄｄｉｎｇ ｒａｔｅ ａｓｔｈｅｉｎｄｉｃａｔｏｒ，ｔｈｅ ｓｉｎｇｌｅｆａｃｔｏｒ ｍｅｔｈｏｄ ａｎｄ ｒｅｓｐｏｎｓｅ ｓｕｒｆａｃｅ ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙａｒｅｕｓｅｄｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｐｒｏｃｅｓｓｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｆｏｒ ｍａｋｉｎｇｃｉｎｎａｍｏｎｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｍｉｃｒｏｃａｐｓｕｌｅｓｗｉｔｈ ｓｐｒａｙｄｒｙｉｎｇｍｅｔｈｏｄ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇｉｎｌｅｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓ，ｓｐｒａｙａｉｒｐｒｅｓｓｕｒｅａｎｄｆｅｅｄｉｎｇｒａｔｅ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｔｈａｔ ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓａｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｉｎｌｅｔｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｉｓ１８５ ℃，ｔｈｅｓｐｒａｙａｉｒｐｒｅｓｓｕｒｅｉｓ０．３５ ＭＰａａｎｄ ｔｈｅｆｅｅｄｉｎｇｒａｔｅｉｓ５３ｍＬ／ｍｉｎ，ｉｎｗｈｉｃｈｔｈｅｅｍｂｅｄｄｉｎｇｒａｔｅｉｓ９４％．Ｔｈｅｎｔｈｅｖｅｒｉｆｉｅｄｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｉｓｃｏｎｄｕｃ－ ｔｅｄ，ｔｈｅｅｍｂｅｄｄｉｎｇｒａｔｅｂｅｉｎｇ９３．５％，ｗｈｉｃｈｉｓ０．５３％ｌｅｓｓｔｈａｎｔｈｅｔｈｅｏｒｅｔｉｃａｌｖａｌｕｅ９４％，ｗｈｉｃｈｄｏｅｓｎ＇ｔｇｏ ｂｅｙｏｎｄｔｈｅｒａｎｇｅｏｆｅｒｒｏｒ．Ｉｔｉｓｉｎｄｉｃａｔｅｄｔｈａｔａｐｐｌｙｒｅｓｐｏｎｓｅｓｕｒｆａｃｅｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙｔｏｏｐｔｉｍｉｚｅｐｒｏｃｅｓｓｃｏｎｄｉ－ ｔｉｏｎｓｆｏｒ ｍａｋｉｎｇｃｉｎｎａｍｏｎｅｓｓｅｎｔｉａｌｏｉｌｍｉｃｒｏｃａｐｓｕｌｅｓ ｗｉｔｈｓｐｒａｙｄｒｙｉｎｇ ｍｅｔｈｏｄｉｓｆｅａｓｉｂｌｅａｎｄｅｆｆｅｃｔｉｖｅ， ｗｈｉｃｈｌａｙｓａｓｏｌｉｄｆｏｕｎｄａｔｉｏｎｆｏｒｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ． 收稿日期 ：２０１３－１２－０６ ＊ 通讯作者 作者简介 ：潘 艳（１９７９－），女 ，吉 林长春人 ，讲 师 ，主要从事微生物方面的研究 ； 张昕（１９６４－），女 ，副 教授 ，研 究方向 ：微 生物发酵 、菌体蛋白饲料相关研究领域 。 — ４