生猪定点屠宰场B级考核细则.docVIP

生猪定点屠宰场B级考核细则 条款 评审内容 评审结果 评审说明 Y（是） N(不是) 关键项（16项） 1 屠宰场房舍 （7项） 待宰间 隔离间 待宰冲淋间 急宰间 屠宰间 检疫员检疫室、办公室、休息室 检验员检验室 2 屠宰场具有设备（6项） 锅炉 汤池 传输轨道 刨毛机 不锈钢清水池 监控设备 3 无害化处理 （3项） 化尸池 焚烧炉 三级沉定池 非关键项 一、选址布局（11项） １ 距离生活饮用水源地、动物饲养场、动物集贸市场500米以上。 2 水源 （2项） 水源充足 水质符合饮用水标准 3 功能区划分（3项） 生活区 生产区 无害化处理区 4 屠宰场资质（5项） 土地使用证明 环境评价报告 动物条件防疫合格证 生猪定点屠宰场证 工商营业执照 二、生产规模（28项） .1 屠宰量（2项） 100-150头／班 实际日产量100头以上 2 人员（3项） 屠宰技术人员5人以上 检疫员2 人 检验员1-2 人 3 待宰间（4项） 面积50 赶猪通道宽1.5米以上 坡度不小于1.5% 四周围墙高度不低于1.00米 4 隔离间 （2项） 面积10平方米 不少于2间 待宰冲淋间 （4项） 面积10 至少设2间 有坡向排水沟 隔间之间通道不少于1.5米 急宰间 （2项） 面积7 与无害化处理间相通有与门同宽，长2.0米，深0.1米的消毒池。 屠宰间 （5项） 面积2 墙裙高度不低于3.00米 屠宰间的柱距不宜小于6.00 净高度不宜低于5.00米 墙体光滑、地面平整、不渗水、耐冲洗、 耐腐蚀。 5 检验检疫室 （6项） 检疫室12平方米 检疫员有独立的办公室和休息间 有除过检疫设备以外的办公设备 检验室12平方米 检验员有独立的办公室和休息间 提供检验操作设备、办公设备 三、设施设备（10项） 1 监控设备（3项） 有监控设备 运转正常 对“生猪收购环节、摘除三线过磅、无害 处理（焚烧）”实施监控 2 存运设备（2项） 是否建有冷藏（冷库） 是否配备有冷藏运输车 3 其他（5项） 收猪车辆入场门口是否建有长4米深0.3米，与门同宽的消毒池 卸猪台处是否备有运猪车辆冲洗消毒设施 屠宰加工车间人口是否设置更衣消毒池 为职工是否修建有洗淋浴设施 为职工是否提供工作休息室 四、检疫检验（20项） 1 检疫员（11项） 是否有生猪入场验收记录 有检疫证明 查看耳标 进行猪只健康检查 定点屠宰场是否进行屠宰申报、有记录 检疫员是否下发准宰通知书、有记录 在显著位置是否悬挂有《生猪屠宰检疫操作规程》和检疫流程图 检疫过程中是否按照操作规定对必检部位进行检疫 对检疫后的胴体是否规范盖章 对检疫合格的胴体是否加盖肉品检疫合格章，并出具《肉品检疫合格证》。 是否有完备的检疫记录 2 检验员 （9项） 是否经过培训取得《肉品品质检验员证》 是否持有健康证 是否开展“瘦肉精”自检，是否有记录 是否按照《生猪屠宰产品品质检验规程》进行同步检验 在显著位置是否悬挂有肉品品质检验工艺流程图 对胴体检验后是否规范盖章 经检验合格是否加盖肉品品质检验合格讫章，出具《肉品品质检验合格证》 是否有完备的检验记录 是否有肉品出厂记录 五、无害化处理 （10项） 1 是否建有无害化处理制度 是否落实具体责任人 是否安期如实上班无害化处理各项报表 是否建立病害猪无害化处理记录 是否建立病害猪产品无害化处理记录 是否对摘除的“三腺”进行称重、焚烧处理，有图片资料 是否修建有20立方的化尸池 是否有150立方的三级沉淀池 污水排放是否符合标准 是否取得环保部门出具的环评报告 六、质量安全体系（14项） 6.1 工作职责 （4项） 是否有屠宰场负责人工作职责 是否有检验员工作职责 是否有检疫员工作职责 是否有屠宰场工作人员工作职责 6.2 规章制度 （5项） 是否有屠宰场消毒制度 是否有生猪入场验收制度 是否有猪肉产品安全追溯制度 是否有不合格肉品召回制度 是否有无害化处理制度 6.3 其他 （5项） 是否落实专人监督各项规章制度的落实 出场肉品具 “三章两证”是否齐全、规范 各种档案资料是否规范、齐全 是否守法经营、有无违法经营记录 是否按时上报各种报表， 七评审项合计 关键项 16 非关键项 93 八、评审初步意见 合格□ 整改□ 不合格□ 评价标准 1.关键项有一项为“N”则视为考核不合格。 2其他为非关键项，其中补评“N”项不能超过10%，否则不合格。