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饮酒与健康  轻工工程系 杨天英 两人对酌山花开， 一杯一杯复一杯。 我醉欲眠卿且去， 明朝有意抱琴来。 内容概要 1 中国酒类消费现状 2 对酒的认识 3 过度饮酒 4 酒精的危害 5 过量饮酒对身体其他部位产生不良影响 6 喝酒“脸红”还是“脸白” 7 饮酒状况调查 8 健康饮酒的科学原则 9 一日饮酒的安全指标 10 适量饮酒、健康生活 喜庆 1.中国酒类消费现状 中国酿酒产业“十二五”发展规划 预计2015年，全行业将实现酿酒总产量8120万吨，比“十一五”末增长25%；销售收入8300亿元，增长63%。 在“十二五”期间，葡萄酒增速较快，年增长约15%，2015年产量将达220万吨左右，比“十一五”末翻一番，目前，世界葡萄酒年人均消费水平为7升，美国年人均消费45升，而中国年人均消费约为世界平均水平的6%。 “十二五”期间，白酒增长幅度逐年放缓，预计2015年产量将达960万吨，销售收入4300亿元。高端白酒区域化趋势明显。 此外， 啤酒产销量由于基数较大，增速最缓，未来五年年增长4%左右 2. 对酒的认识 根据酿酒用的原材料不同，可以划分为三类： 　　1．粮食酒: 就是以粮食为主要原料生产的酒。例如白酒、黄酒等： 　　2．果酒: 就是用果类为原料生产的酒，如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等； 　　3．代粮酒: 就是用粮食和果类以外的原料，比如野生植物生产的酒，习惯称为代粮酒。例如，薯干、木薯、芭蕉芋、糖蜜等为原料生产 的酒均为代粮酒 2 对酒的认识 按生产工艺的特征来分，可以分为三大类： 　　1．蒸馏酒 在生产工艺中，必须经过蒸馏过程才取得最终产品的酒。如我国的白酒，外国的白兰地、威士忌，伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等； 　　2．发酵酒 在生产过程中经发酵不需经过蒸馏便形 成最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒等； 　　3．配制酒(又称再制酒) 顾名思义，配制酒就是用蒸馏酒或发酵酒为酒基，再人工配入甜味辅料、香料、色素、或浸泡药材、果皮、果实、动植物等而形成的最终产品的酒，如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等。 2 对酒的认识 酒按商品的特性可分为六类 白酒 （其他蒸馏酒）（清、浓、酱等十香型） 黄酒 （以糖度分成干、半干、半甜、甜） 果酒 （以水果名称分:苹果、猕猴桃、枣等) 啤酒 (色泽浅、浓、黑；杀菌鲜、纯生、熟） 药酒 （药材三蛇酒、枸杞；功能 配制酒 （露酒竹叶青、味美思；药酒） 酒的主要成份是酒精（乙醇）和水，占总重量的98％。酒对人体的利弊也主要由酒精产生和决定，其它的微量成分只占2％，包括有机酸、高级醇、酯类、醛类、多元醇等有机化合物。另外，酒中还含有对人体有害的成分，如杂醇油、甲醇、氰化物、铅等。 2 对酒的认识 血液中的乙醇浓度达到0.05%时，酒精的作用开始显露，出现兴奋和欣快感；当血液中乙醇浓度达到0.1%时，人就会失去自制能力；如达到0.2%时，人已到了酩酊大醉的地步；达到0.4%时，人就可失去知觉，昏迷不醒，甚至有生命危险。 酒在人体的生理阈值 酒在人体的生理阈值 3. 过度饮酒 最近，有个单位一位36岁的女年轻编辑，因为长期嗜酒，突发疾病，不幸身亡。身后留下出生仅4个月的婴儿。这件事引起很多人的震动，有人说:从来不知道喝酒也能喝死人；有人说，喝酒对身体的伤害竟然这么严重。 生命的教训使人重新审视自己的生活方式。 3. 过度饮酒 在中国，每年有11.41万人死于酒精中毒，占总死亡率的1.3％；致残273.7万人，占总致残率的3％。 我国男女饮酒率分别为 84.1％和29.3％，其中16.1％的男性和2.5％的女性为每日饮酒。1982年我国酒依赖的发病率仅为0.16‰，到了 1990年已上升了3倍多，且酗酒者出现低龄化现象，女性的比例不断增加。 3. 过度饮酒 ２５岁的内蒙古司机李俊杰因醉酒驾车，5月１日被北京交管部门查获。经鉴定，李俊杰每百毫升血液中酒精含量达到１５９．６毫克，他因此成为实施“醉驾入刑”后受到刑事处罚的第一人 。著名音乐人高晓松(东方卫视主办的中国达人秀评委，节目也不得另招聘评委）因醉驾可能获刑半年，经济损失因此超百万。 一百毫升血液酒精含量大于20毫克就算酒后驾驶，大于80毫克即为醉酒驾驶。 醉酒驾车的判定标准：酒精含量每100毫升血液中大于(等于) 80毫克，属于醉酒驾车。 根据国家《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》规定，100毫升血液中酒精含量达