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川菜代表菜 苏菜名肴 狮子头 苏菜名肴 粤菜名肴 粤菜名肴 粤菜名肴 闽菜名肴 闽菜名肴 江浙菜名肴 江浙菜名肴 粤菜 粤菜即广东地方风味菜，主要由广州、潮州、东江三种风味组成，以广州风味为代表。 粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。 粤菜总体上特点是选料广泛、新奇且尚新鲜，菜肴口味尚清淡，味别丰富，讲究清而不淡，嫩而不生，油而不腻． 著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、东江盐焗鸡、白灼基围虾、烧鹅、蚝油牛肉、广式月饼、沙河粉、艇仔粥等。 龙虎斗 白切贵妃鸡 烤乳猪 烧鹅 虾饺 榴莲酥 闽菜 闽菜是福建菜的简称，由福州、闽南、闽西三路菜组成。 闽菜的风格特色是：淡雅、鲜嫩、和醇、隽永。 闽菜的特点主要表现在四个方面： 　　一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。 二、刀工巧妙，一切服从于味。 　　三、汤菜考究，变化无穷。 　 四、烹调细腻，特别注意调味。 佛跳墙 醉排骨 荔枝肉 扳指干贝 江浙菜 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。 浙菜的特点是鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。 浙菜有它自己独特的烹调方法。除人们的地域性口味偏爱外，富饶的特产也是其中因素之一。 西湖醉鱼 醉田螺 铁板牛蛙 板栗烧鸡 湘菜 湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜点特色。湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的主要代表。 湘菜的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。 著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、剁椒鱼头、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等 放映结束，谢谢观赏！ * * 中国传统文化 课程的 地位与作用 课程设计的 理念与思路 教学对象 教学目标 教学模式 与手段 教材教参 单元课程 教学安排 教学内容 教学条件 考核标准 一、课程的地位与作用 本课程是根据教育部大学生素质教育的基本精神，是爱国主义教育和认识中国传统文化的现代元素为两大支柱的养成教育课程。 本课程的任务旨在通过对博大精深的中国传统文化的讲授，帮助学生深入地了解作为母本文化的中华民族文化的主要精神，从而培养他们对祖国的情感和爱国情操，提高学生的人文素养；帮助学生理解和认识中国文化的优秀要素和传统思维方式，以便帮助他们掌握多种认识方法，这在影响他们的人生、社交和工作态度以及养成良好的行为习惯方面，有所裨益，同时为今后从事的工作积累文化艺术方面的知识。 二、课程设计的理念与思路 通过多媒体课件， 融知识、图片、 视频一体化， 使学生在感性中 理解记忆 通过理论课的学习， 使学生深入了解 国学知识，从而 提高学生的人文素养 三、教学目标 知识目标 能力目标 素质目标 要求学生能比较准确地叙述最能揭示传统文化特征的最基本的命题、概念；能联系现实，深入思考，把学习的归宿点落实到开掘传统文化现实意义上去。 要求学生掌握中国传统文化的基本知识。 要求学生能够理论联系实际，运用专业知识解决有关问题； 培养独立自主学习的能力。 四、教学对象 管理工程系工程造价专业大一学生 五、教学内容 儒家与儒家思想、道家与道教文化 、佛教与佛教文化 中国传统思想文化 中国古代经济制度 、中国传统婚姻习俗 、中国传统文艺 中国传统制度与行为文化 中国古建筑文化 、中国传统衣饰文化 、 中国饮食文化 中国传统物质文化 燕赵文化 、三晋文化 、三秦文化 中国北方地域文化 中国南方地域文化 吴越文化 、荆楚文化、巴蜀文化 教 学 内 容 课内学时 第一章 乐音体系、音律 2 第二章 记谱法 2 第三章 各种记号 4 第四章 节奏、节拍、音值组合 6 第五章 音程及其应用 6 第六章 和弦及和弦的应用 6 第七章 调式、调性、大小调体系 8 第八章 民族调式 8 第九章 调式中的音程与和弦 4 第十章 调关系、转调、移调 6 复习 8 总计 60 六、教学组织安排 4 吴越文化 、荆楚文化、巴蜀文化 第六章 中国南方地域文化 2 随堂考试 考试 教学单元 教学内容 学时 第一章 绪论 中国传统文化的界分 中国传统文化形成的环境与条件 中国传统文化的基本特点 2 第二章 中国传统思想文化 儒家与儒家思想、 道家与道教文化 、 佛教与佛教文化 4 第三章 中国传统制度与行为文化 中国古代经济制度 、 中国传统婚姻习俗 、 中国传统文艺 4 第四章 中国传统物质文化 中国古建筑文化 、 中国传统衣饰