db511500t352012宜宾芽菜加工技术规范.docVIP

X26 FORMTEXT 备案号：B511500（备）-027-2012 DB511500 四川省（区域性）地方标准 DB 511500/T/35—2012 宜宾芽菜加工技术规范 Technique specification for producing of yibin yacai 2012 - 2013 四川省宜宾质量技术监督局发布 DB511500/T/35—2012 PAGE \* MERGEFORMAT 1 目次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1,一级条标题, 3,附录章标题, 3 \* MERGEFORMAT HYPERLINK \l _Toc325119708 前言 PAGEREF _Toc325119708 \h II HYPERLINK \l _Toc325119709 1　范围 PAGEREF _Toc325119709 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325119710 2　规范性引用文件 PAGEREF _Toc325119710 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325119711 3　术语和定义 PAGEREF _Toc325119711 \h 1 HYPERLINK \l _Toc325119719 4　加工地域范围 PAGEREF _Toc325119719 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325119720 5　加工技术要求 PAGEREF _Toc325119720 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325119721 5.1　原辅料要求 PAGEREF _Toc325119721 \h 2 HYPERLINK \l _Toc325119722 5.2　加工环境 PAGEREF _Toc325119722 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325119723 5.3　生产工艺要求 PAGEREF _Toc325119723 \h 3 HYPERLINK \l _Toc325119724 6　标志、包装、运输、储存 PAGEREF _Toc325119724 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325119725 6.1　标志 PAGEREF _Toc325119725 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325119726 6.2　包装 PAGEREF _Toc325119726 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325119727 6.3　运输 PAGEREF _Toc325119727 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325119728 6.4　贮存 PAGEREF _Toc325119728 \h 5 HYPERLINK \l _Toc325119729 附录A（规范性附录）　白芽菜原料质量要求 PAGEREF _Toc325119729 \h 6 HYPERLINK \l _Toc325119732 附录B（规范性附录）　老茎、菜叶含量的测定 PAGEREF _Toc325119732 \h 7 HYPERLINK \l _Toc325119735 附录C（规范性附录）　泥沙含量的测定 PAGEREF _Toc325119735 \h 8 HYPERLINK \l _Toc325119737 附录D（规范性附录）　宜宾芽菜加工地范围图 9 前言 本标准主要依据GB 2714《酱腌菜卫生标准》，参照NY/T 872-2004 《芽菜》和食品安全标准等相关内容，结合宜宾芽菜传统特色要求，按照GB/T 1.1《标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写》的规定编写。 本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由宜宾市酒类及食品发展促进局提出，并负责归口解释。 本标准由四川省宜宾质量技术监督局批准。 本标准由宜宾市食品工业协会、四川宜宾碎米芽菜有限公司负责起草。 本标准主要起草人：兰国宾、古 强、叶其伟、李治中、罗素琴、胡 静。 本标准首次发布日期：2012年07月01日。 宜宾芽菜加工技术规范 范围 本标准规定了宜宾芽菜的加工技术基本要求和适用“宜宾芽菜”证明商标条件的管理要求。 本标准适用于宜宾市现行政区域范围内的芽菜生产和加工。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760