年产6000T乳制品工厂设计（含图纸）.doc

PAGE 7 PAGE 75 PAGE 1 年产6000T乳制品工厂设计 摘 要 随着人们生活水平的提高，膳食结构的不断完善，乳制品逐渐成为人们日常生活中必不可少的一种食品，而酸奶由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养、特殊的风味、爽滑的质构和良好的生理功能，从而备受人们青睐。 本设计为年产6000t乳制品厂设计，主要产品为搅拌型酸奶4200t，有纯酸奶1200t、草莓酸奶1800t、菠萝酸奶600t、芒果酸奶600t，同时生产活菌性乳酸菌果味饮料1800t。工厂占地为30000㎡，厂址选择在广州郊区我，面向广州与珠三角地区，市场广阔。 本设计采用先进的工艺与自动化生产，力求技术的先进性与经济上的合理性。原料均采用生鲜奶，辅以优良的配方，生产奶香明显、风味浓郁、细腻滑爽的酸奶。工厂总投资1000万。尽可能地采用新工艺、新设备、新技术，并节约设备投资，美化环境，搞好生活设施建设，对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。设计一个高品质酸奶的全自动化、节能、环保型工厂。 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc292056262 1 前言 PAGEREF _Toc292056262 \h 1 HYPERLINK \l _Toc292056263 1.1 酸奶简介 PAGEREF _Toc292056263 \h 1 HYPERLINK \l _Toc292056264 1.1.1 实施背景 PAGEREF _Toc292056264 \h 1 HYPERLINK \l _Toc292056265 1.1.2 酸奶的主要消费群体 PAGEREF _Toc292056265 \h 3 HYPERLINK \l _Toc292056266 1.1.3 发酵乳的营养价值及保健作用 PAGEREF _Toc292056266 \h 3 HYPERLINK \l _Toc292056267 2 设计总论 PAGEREF _Toc292056267 \h 6 HYPERLINK \l _Toc292056268 2.1 设计依据、原则、范围 PAGEREF _Toc292056268 \h 6 HYPERLINK \l _Toc292056269 2.1.1 设计依据 PAGEREF _Toc292056269 \h 6 HYPERLINK \l _Toc292056270 2.1.2 设计原则 PAGEREF _Toc292056270 \h 6 HYPERLINK \l _Toc292056271 2.1.3 设计范围 PAGEREF _Toc292056271 \h 6 HYPERLINK \l _Toc292056272 2.2 厂址选择 PAGEREF _Toc292056272 \h 7 HYPERLINK \l _Toc292056273 2.2.1 厂址选择的原则 PAGEREF _Toc292056273 \h 7 HYPERLINK \l _Toc292056274 2.2.2 厂址选择的要求 PAGEREF _Toc292056274 \h 8 HYPERLINK \l _Toc292056275 2.2.3 全厂平面布置图 PAGEREF _Toc292056275 \h 9 HYPERLINK \l _Toc292056276 3 原辅材料及产品的标准 PAGEREF _Toc292056276 \h 10 HYPERLINK \l _Toc292056277 3.1 原辅料的特性及标准 PAGEREF _Toc292056277 \h 10 HYPERLINK \l _Toc292056278 3.1.1 原料乳特性及标准 PAGEREF _Toc292056278 \h 10 HYPERLINK \l _Toc292056279 3.1.2 发酵剂特性 PAGEREF _Toc292056279 \h 10 HYPERLINK \l _Toc292056280 3.1.3 香精特性及标准 PAGEREF _Toc292056280 \h 11 HYPERLINK \l _Toc292056281 3.1.4 稳定剂特性及标准 PAGEREF _Toc292056281 \h 11 HYPERLINK \l _Toc292056282 3.2 产品标准 PAGEREF _Toc292056282 \h 12 HYPERLINK \l _Toc292056283 3.2.1 酸乳 PAGEREF _Toc292056283 \h 12 HYPERLINK \l _Toc292056