qsxy0001s2013辽宁参仙源酒业有限公司参仙源人参酒.docVIP

PAGE PAGE 6 Q/SXY 辽宁参仙源酒业有限公司企业标准 Q/SXY0001 S-2013 参仙源人参酒 2013-09-22发布 2013-10 -23实施 辽宁参仙源酒业有限公司 发布 Q/SXY0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。安全性指标依据GB 2757《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒》和GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定制定。 本标准由辽宁参仙源酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：李朋祥、韩耀春、王建军、刘玉水。 本标准首次发布。 Q/SXY0001S-2013 参参仙源人参酒 1 范围 本标准规定了参仙源人参酒的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以清香型优质白酒为酒基，加入人参(人工种植）浸泡，经过滤、包装(每瓶内放入一支浸泡过的人参)等工序制作的参仙源人参酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191　包装储运图示标志 GB 2757　食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.48　蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749　生活饮用水卫生标准 GB 8951　白酒厂卫生规范 GB 10344　预包装饮料酒标签标准 GB/T 10345 白酒分析方法 GB/T 10346 白酒检验规则和标志、包装、运输、贮存 NY 318　人参制品 JJF 1070　定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令【2005年】第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令【2007年】第123号《食品标识管理规定》 卫生部公告2012年第17号 《保健食品检验与评价技术规范2003版》 3 要求 3.1　原料 3.1.1　清香型优质白酒：应符合GB 2757规定。 人参:应符合卫生部公告2012年第17号规定。 3.1.3 生产用水:应符合GB 5749的规定。 3.2　感官要求 应符合表1的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 色泽和外观 淡黄色、久置后允许有少量沉淀物 香 气 具有白酒和人参特有的香气 口 　 味 酒体微苦、醇和协调、回味较长 形 态 酒瓶内应有一支种植的鲜人参 杂 质 无肉眼可见外来杂质 3.3　理化指标 应符合表2的规定。 表 2 理化指标 项 目 指 标 酒精度（20℃） / (Vol) % 52±1 甲醇eq \o(\s\up 6(a　),\s\do 2(　))/(g/L) ≤ 0.6 氰化物eq \o(\s\up 6(a　),\s\do 2(　))（以HCN计）/（ml/L） ≤ 8.0 　　人参总皂甙 / % ≥ 0.01 铅（Pb）/(ml/L) ≤ 0.5 eq \o(\s\up 6(a　),\s\do 2(　))甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。 3.4 其它污染物限量 应符合GB 2762的规定。 3.5 农药残留限量 应符合GB 2763的规定。 3.6 真菌毒素限量 应符合GB 2761的规定。 3.7 生产加工过程 应符合GB 8951的规定。 3.8 净含量偏差 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。 4 试验方法 4.1 感官要求 按GB/T 10345规定的方法测定。 4.2 理化指标 4.2.1 酒精度 按GB/T 10345规定的方法测定。 4.2.2 甲醇、氰化物 按GB/T 5009.48规定的方法测定。 4.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 4.2.4 人参总皂甙 按《保健食品检验与评价技术规范2003版》中的方法测定。 4.3 净含量 按JJF 1070规定执行。 5 检验规则 5.1 入库检验 原辅料入库需经本单位检验部门检验合格或索取产品检验合格证明后方可入库。 5.2 组批与抽样 以同批原料、同一配料、同一班次生产的同一规格产品