高嘌呤食品一览.doc

新版《常見食物嘌呤含量表格》（徐大基整理版本） ? 每百克食物嘌呤含量表數據有多個來源，參考了國、內外多部專著進行互相補充，但仍不完善，在參閱不同的書時，也發現不同國家、地區和不同時期有關食物嘌呤含量的數據不盡一致，有的出入還相當大。這主要由於不同地區、不同時期其測定的方法、條件不同，選擇的食物的品種、產地、成熟程度、水分含量也不同，這些因素都會影響食物中的嘌呤含量。 HYPERLINK / 事實上，目前還是十分困難獲得詳盡的有關所有食物嘌呤的精確含量及其對尿酸的影響，但即使是有限的資料，如能合理應用仍具一定的參考價值。（徐大基二零一二年一月整理） ? 每100克食物含嘌呤30mg以下的常見食物 雞蛋 0.4 芹菜 8.7 茄子 4.2 葡萄 0.5 青椒 8.7 豆芽菜 14.6 蘋果 0.9 蒜頭 8.7 黃瓜 14.6 冬瓜 2.8 木耳 8.8 奶粉 15.7 番瓜 3.3 海蜇皮 9.3 牛奶 1.4 蜂蜜 3.2 蘿蔔乾 11 大米 18.1 洋蔥 3.5 苦瓜 11.3 芫荽 20.2 海參 4.2 絲瓜 11.4 草莓 21 番茄 4.3 豬血 11.8 莧菜 23.5 小米 6.1 芥菜 12.4 麥片 24.4 薑 5.3 捲心菜 12.4 雪裡紅 24.4 馬鈴薯 5.6 蔥 13 花菜 24.9 乾酪及酸乳酪 7 菠菜 23 韭菜 25 葫蘆 7.2 啤酒 14 鮑魚菇 26.7 白蘿蔔 7.5 啤酒（無酒精） 3 蘑菇 28.4 胡瓜 8.2 辣椒 14.2 四季豆 29.7 核桃 8.4 紅車厘子 17 豬皮 29.8 榨菜 10.2 空心菜 17.5 栗子 16.4 胡蘿蔔 5 扁豆 18 紅棗 6 ? 每100克食物含嘌呤30~75mg的常見食物 枸杞子 31.7 黑麥等製成的薄脆餅乾 60 黑芝麻 57 花生 32.6 火腿（北京） 55 金針 60.9 李幹 64 豆腐 55.5 綠豆 75 無花果 64 豆漿 27.7 蒜 38.2 乾酪 32 ? ? 筍乾 53.6 小龍蝦 60 豆干 66.6 茼蒿 33.4 魚丸 63.2 海藻 44.2 蘆筍 23 杏仁 37 貝殼類（未確定具體） 72 竹筍（生） 29 ? 每100克食物含嘌呤75~150mg的常見食物 豌豆 75.5 蝦 137.1 鮑魚 112.4 花生 79 鵝肉 165 海帶 96 椰菜 81 燕麥（全穀物） 94 大麥（全穀物） 94 黑豆 137? 蝦蟹 81.8 豬骨 132.6 銀耳 75.7 蜆子 114 豬心 127 葡萄乾 107 鱈魚 109 豬腎 132? 鮑魚 112.4 魚翅 110.6 豬大腸 101 草魚 140 魚子醬 144 鴿子 80 草魚 140.2 烏賊 89.9 雞腿肉 140? 吞拿魚 142 小羊肝 147 雞胸肉 137? 大比目魚 125 豬後退肉 160 牛排（烤） 125 蛤（生） 136 腰果 80.5 牛肉 87 黑鯧 140.6 雞心 125 牛生排 106 紅鯉 140.3 小牛腦 92 牛胸肉 120 鯉魚 137?? 牛肚 79.8 兔肉 107 龍蝦 118 牛肉 83.7 兔野兔 105 鰻魚 113 豬舌 136 羊肉 111.5 牡蠣 107 兔肉 107.5 豬後退骨 120 秋刀魚 134.9 鴨腸 121 豬頸肉 150 三文魚（罐裝） 88 鴨心 146 烤豬排 150 鱔魚 92.8 鴨肉 138 豬排骨 145 豬肚 132.4 羊肉 111.5 豬瘦肉 122.5 幹葵花籽 143 紫菜 274 豬腦 83 ? 每100克食物含嘌呤150~300mg的常見食物 黃豆 166.5 鯊魚 166 小牛腎 218 香菇 214? 虱目魚 180 公牛心 256 海鰻 159.5 蛙魚 297 牛心 171 白鯧魚 238 小蝦 234 羊心 241 白鯽魚 238.1 公牛舌 160 豬肝 229.1 草蝦 162.2 鹿肉 105~138 豬脾 270.6 鰱魚 202 馬肉 200 豬小腸 262.1 牡蠣 239 雞腸 162.6 ? ? 鯖魚（罐裝） 246 雞肝 293? 豬腿肉 160 鯖魚（生） 194 牛肝 169.5 牛腦 162 三文魚（生） 250 公牛腎 269 牛腎 213 ? 每100克食物含嘌呤300~600mg的常見食物 鴨肝 301.5 扁魚幹 366 公牛脾 444 蛤蜊 316 青魚（鯡） 378 小牛肝 460 鳳尾魚（罐裝） 321 干貝 390 豬脾 516 豬腎 334 白帶魚 391.6 豬心 530 小牛脾 343 沙丁魚（罐裝） 399 公牛肝 554 沙丁魚（生） 345 公牛肺