酒吧设备管理--酒吧的设备跟人员(ppt 56页)资料.pptVIP

第二章 酒吧的設備及人員 吧台飲料服務 吧枱區:客人坐或站在吧枱前,邊點飲料邊消費,吧枱調酒師邊調邊服務 飲料服務區:客人點飲料的訂單透過服務人員送交調酒師,調好的飲料由服務人員取走呈遞給客人,調酒師只負責按單調製,不直接服務客人 Jigger量酒杯 容量在１１/２盎士的稱Jigger２盎士以上的稱Measure Bar spoon.吧匙或稱攪拌匙 溫度計 肉桂粉罐 蜂蜜節流罐 不銹鋼拉花杯 Tom Collins Glass湯可倫斯杯容量１０～１２盎士以１２盎士較長用最大可至２０盎士 old Fashioned Glass古典酒杯容量８盎士最大可至１０盎士最小至６盎士 High Ball Glass高飛球杯容量８～１０盎士最小可至６盎士 Sour Glass 沙活杯酸酒杯 容量４～６盎士 Snifter Brandy白蘭地杯容量８盎士最小至４盎士最大至１２８盎士 Champagne香檳杯容量３～４盎士最大可至８盎士 Savues Champagne 大型香檳杯容量６～８盎士 Tulip鬱金香型杯容量６～８盎士 Ligueur 香甜酒杯容量１～１又1/2盎士 Red ? wine Glass紅葡萄酒杯Bordeauy 波爾多型８～１６盎士 Red wine Glass 紅葡萄酒杯Burgun