最新版食品包装技术第五节专用食品包装技术文档资料.pptVIP

本章内容 第一节 微波食品包装技术 第二节 绿色包装和纳米包装技术 第三节 防伪包装与防盗包装技术 微波包装技术的出现 生活节奏 一、微波加热特性与包装要求 微波食品：应用现代加工技术对食品原料采用科学的配比和组合，预先加工成适合微波炉加热或调制、便于食用的食品。 （一）微波加热的基本原理和特点 1. 原理：利用微波的热效应。 水是微波最好的介质，可以很好的吸收微波。 2. 微波加热的特点 （1）高效节能 （2）均匀加热 （3）易于控制，工艺先进 （4）低温杀菌，无污染 （5）选择性加热 （6）安全无害 （二）微波食品的包装要求 1. 对微波包装材料的要求 凡是能透过微波的包装材料都具备微波加热的基本条件。 （1）耐热性 对水性食品要求较低，对油性食品要求较高。 （2）耐寒性：-20℃~-18℃ （3）耐油性 （4）卫生标准 （5）廉价性 （6）废弃物容易处理 2. 微波包装形式设计要求 （1）是否需要对金属材料加以保护 （2）是否需要屏蔽，以防止食品加热不均 （3）是否需要敏片包装 （4）是否需要在包装外采用套标，防止烫手 （5）是否需要在容器内保持适量蒸汽 （6）是否需要控制包装内微波加热的分布 二、微波食品包装材料 （一）分类： 1. 微波穿透材料： 要求能透过微波，且本身尽可能少的吸收微波。 如，玻璃、塑料、纸类 2