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食品安全知识竞赛题库·问答题 1、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的什么证件？ 《食品安全法》第三十九条规定: 食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。 食品经营者在采购过程中应当查验供货者的营业执照、生产许可证、QS证书、机构代码证书，以及与所购食品同批次的食品检验报告或其他食品合格相关的证明文件。 2、地沟油的五大流向是？ （1）顾客餐桌 （2）生产矿山选矿捕收剂　 （3）养殖场　　 （4）化工厂 （5）工厂和学校食堂 3、瘦肉精有什么危害？ 其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。 常用的食品添加剂有哪些？ 防腐剂--常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。 抗氧化剂--与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等。 着色剂--常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。