qjdj0002s2015济南吉东家餐饮连锁有限公司调馅调味料.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 2 PAGE 1 Q/JDJ 济南吉东家餐饮连锁有限公司企业标准 Q/JDJ 0002S-2015 调馅调味料 2015-08-27发布 济南吉东家餐饮连锁有限公司 发布 Q/JDJ 0002S-2015 Q/JDJ 0002S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由济南吉东家餐饮连锁有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：王玺文。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 3 调馅调味料 1 范围 本标准规定了调馅调味料的术语、技术要求、食品生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以食用盐、淀粉、白砂糖、香辛料、鸡精调味料、味精等为原料，经原料处理、干燥（或不干燥）、配料、搅拌、内包装、外包装、入库等工序加工制成的调馅调味料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂卫生标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.39 酱油卫生标准的分析方法 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 HYPERLINK /standard/sort/3/30586.html \o GB/T 28118-2011 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 \t /standard/_blank GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 SB/T 10371 鸡精调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 技术要求 原辅料 3.1.1 应符合GB 5461的规定。 3.1.2 应符合GB/T 8885的规定。 3.1.3 应符合GB 317的规定。 3.1.4 应符合GB/T 15691的规定。 3.1.5 应符合SB/T 10371的规定。 3.1.6 应符合GB/T 8967的规定。 3.1.7 生产 应符合GB 5749的规定。 3.2 生产工艺 原料处理→干燥（或不干燥）→-配料→搅拌→内包装→外包装→入库 3.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 具有该产品正常色泽 SB/T 10371 滋味与气味 具有该产品固有的气味、滋味，无气味。 性 状 颗粒状、粉状、易溶于水 杂 质 无肉眼可见杂质 3.4 理化指标 应符合表2的规定。 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 氨基酸态氮（以N计）/（g/100g） ≥ 0.1 GB/T 5009.39 总氮（以N计）/(g/100g)