qsxm0001s2015山东无棣鑫麦石磨面粉有限公司系列专用小麦粉.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/BXSY 0001S-2014 PAGE PAGE 2 PAGE PAGE 1 Q/SXM ) 山东无棣鑫麦石磨面粉有限公司企业标准 Q/SXM 0001S-2015 系列专用小麦粉 2015-03-25发布 2015-04-06实施 山东无棣鑫麦石磨面粉有限公司发布 Q/SXM 0001S-2015 Q/SXM 0001S-2015 I PAGE III 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东无棣鑫麦石磨面粉有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：卢新艳 张宪国 李建营。 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 PAGE 4 PAGE 5 Q/SXM 0001S-2015 1 系列专用小麦粉 1 范围 本标准规定了系列专用小麦粉的分类、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以小麦为原料，经清理、研磨、筛理、制粉、检验、包装等加工工艺制成的供制作面食制品用的系列专用小麦粉。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 　 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1351 小麦 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品安全国家标准 食品中六六六 滴滴涕残留量的测定 GB/T 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.111 食品安全国家标准 谷物及制品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定 GB 5491 粮食、油料检验 扦样、分析法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5497 粮食、油料检验 、水分测定法 GB/T 5504 粮油检验 小麦粉加工精度检验 GB/T 5505 粮油检验 灰分测定法 GB/T 5506.1 小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋 GB/T 5507 粮油检验 粉类粗细度测定 GB/T 5508 粮油检验 粉类粮食含砂量测定 GB/T 5509 粮油检验 粉类磁性金属物测定 GB/T 5510 粮油检验 粮食、油料脂肪酸值测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5750 生活饮用水标准检测方法 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8607 高筋小麦粉 GB/T 10335.4 涂布纸和纸板 涂布白纸板 GB 13122 面粉厂卫生规范 GB/T 14614 小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法 GB/T 24905 粮食包装 小麦粉袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通侧 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 分类 系列专用小麦粉按加工精度、灰分含量、面筋不同分为：水饺用小麦粉、面包用小麦粉、蛋糕用小麦粉、月饼用小麦粉、全麦面包用小麦粉。 4 技术要求 4.1 原辅料 5.1.1 应符合GB 2715和GB 1351的规定。 4.1.2 生产用水 应符合GB 5749的规定。 5.2 生产工艺 原料→清理→去石→磁选→水分调节→清理→去石→磁选→研磨→筛理→磁选→包装→成品→检验→入库。 5.3 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色泽 白或略呈微黄色 不发暗，无杂色 气味、口味 具有小麦粉固有的气味，无异味 组织状态 粉末状 杂质 无肉眼可见外来杂质 5.4 理化指标 应符合表2的规定 表2 理化指标 项 目 指