qcm0004s2012贵阳南明春梅酿造有限公司红油腐乳.docVIP

ICS Q/ FORMTEXT CM FORMTEXT 贵州省食品安全企业标准 Q/ FORMTEXT CM FORMTEXT 0004S— FORMTEXT 2012 FORMTEXT FORMTEXT 红油腐乳 2012 - 03 - FORMTEXT 20发布 2012 - FORMTEXT 05 - FORMTEXT 10实施 FORMTEXT 贵阳南明春梅酿造有限公司发布 Q/CM 0004S—2012 PAGE \* MERGEFORMAT 5 目次 TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 \* MERGEFORMAT HYPERLINK \l _Toc287356495 前言 PAGEREF _Toc287356495 \h II HYPERLINK \l _Toc287356496 1　范围 PAGEREF _Toc287356496 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287356497 2　规范性引用文件 PAGEREF _Toc287356497 \h 1 HYPERLINK \l _Toc287356498 3　要求 PAGEREF _Toc287356498 \h 2 HYPERLINK \l _Toc287356499 4　生产加工过程 PAGEREF _Toc287356499 \h 3 HYPERLINK \l _Toc287356500 5　检验方法 PAGEREF _Toc287356500 \h 3 HYPERLINK \l _Toc287356501 6　检验规则 PAGEREF _Toc287356501 \h 4 HYPERLINK \l _Toc287356502 7　判定规则 5 HYPERLINK \l _Toc287356503 8　标识、标签、包装、运输和贮存 5 HYPERLINK \l _Toc287356504 9　保质期 6 前言 本标准代替Q/LMTS08—2009《红油腐乳》 本标准与Q/LMTS08—2009相比主要变化如下： ——按照GB/T1.1—2009的规定对标准的文本格式进行修订； ——规范性引用文件中增加了GB/T 191、GB 1352、GB 2716、GB 2757、GB2760、GB/T 5009.37、GB/T 5009.52、GB 5461、GB/T 8967、GB 14881、JJF 1070，国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号, 国家质量监督检验检疫总局令〔2009〕第123号；删除GB/T 4789.11、GB/T 5009.3、GB/T 12457； ——增加了原料要求； ——对标准中的理化卫生指标和微生物指标项目进行了调整； ——增加了净含量要求； ——增加了生产加工过程卫生要求； ——对检验规则的描述进行了修改，增加了净含量和固形物检验方法； ——增加了标签要求； ——修改了标识、包装、贮存、运输的表述。 本标准由贵阳南明春梅酿造有限公司提出并归口。 标准主要起草人：曾君学、贾坤、程琨、张廷宏 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： Q/LMTS08—2009 红油腐乳 范围 本标准规定了本公司所生产的红油腐乳的技术标准及要求、检验方法、检验规则、包装、标志和运输要求。 本标准适用于以大豆、白酒、食盐、食用植物油、辣椒等主要原辅料，经过磨浆、成坯、培菌及微生物后期发酵等传统工艺加工而成的红油腐乳。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB 2712 发酵性豆制品卫生标准 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素B1的测定 GB/T 5009.37 食用植