酒吧酒具认知资料.pptVIP

酒吧用具 酒吧的用具 特点： (1) 范围广泛 (2) 酒吧常用的工具和必备设施 酒单 drink list 酒单： 列明酒吧所有酒水的名称 (2) 制作酒单要按类别来分类 作用： 让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点 酒水。 另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。 调酒壶 shaker 种类： 小号调酒壶 大号调酒壶 特点： (1) 小号调酒壶用的比较多，350毫升。 (2) 组成：壶帽、滤冰器、壶身 波士顿调酒壶 Boston shaker 特点： 在美式调酒中表演较多 (2) 有两部门组成 (3) 调出的酒水不如专业的 调酒壶味道好 吧勺和调酒杯bar-spoon mixing-glass 吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。 滤冰器 Strainer 作用： 盖在调酒杯的上面，分离酒液和冰块的作用。 量酒器 jigger 种类： 一又二分之一盎司、三分之一盎司、 二分之一盎司、两盎司 开瓶器 crok-scrow 酒吧常见的开瓶器， 适合开廉价葡萄酒， 速度快。 调酒师专用的酒刀， 专业性比较强。 AHA起瓶器： 适用于陈年葡萄酒 双翼型开瓶器： 适用于家庭使用 吧刀\粘板Bar-knife\cutting-board 吧刀： 切小装饰物：柠檬片，柠檬角等 开瓶的作用 取装饰物等 水果榨汁器 juice-squeezer 酒吧、家庭都会使