食品安全知识问答题库2.docVIP

单选题 1.以下属于食品添加剂的是（A ） A.山梨酸钾 B.苏丹红 C.三聚氰胺 D.孔雀石绿 2.以下哪种食物可以安全食用（ D） A.发霉甘蔗 B.不认识的蘑菇 C.发芽马铃薯 D.彻底煮沸的豆浆 3。以下哪些食物食用后容易造成中毒（A ） A.河豚鱼 B.煮熟的豆浆 C.脱水的蔬菜 D.发芽的大蒜 4下列哪些死亡的水产品可以吃（D ） A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.带鱼 5剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5至6小时，应注意的是（ B） A.剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B.剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C.剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D.剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 6、需要熟制加工的食品的中心温度应不低于（ 2 ）℃ ①60 ②70 ③90 ④100 7、冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是（ 2 ） ①冻死食品中的细菌 ②抑制细菌繁殖 ③防止细菌污染 ④食品长久存放不会腐败变质 8、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ 4 ） ①鲜豆浆压榨后即可食用 ②鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 ③加入一定量的开水