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五常法管理培训壹早壹碗 2018-1-29主讲：盖荣波一、5S的由来目 录二 、五常法定义了解篇三、 推行五常管理法的目的四、五常管理法的内容五、 五常管理法守则 5S的由来：发源于日本江户时代（17世纪初--19世纪中）。成形于香港：“五常法”是香港人何广明教授在1994年始创的概念。“五常法”源于五个日本字，因全部都是“S”带头的字，所以它也称为5-S即五常。五常分为：常整理，常整顿，常清洁，常规范，常自律。被广泛运用于各种行业，餐饮业于2000年开始引用。一、5S的由来五常法是用来维持品质，环境的一种技术，是一种管理理念。是一种生活哲学，是一种长期运用后出管理奇效的利刃。五常法是优质管理的一种模式，在确保安全，效率，品质与减少故障方面发挥了简易可行的显而易见的作用。二、五常法的定义1、员工出错机会减少，提升服务品质。2、提高士气3、避免不必要的等待与查找，提高工作效率。4、资源得以合理配置和使用，减少浪费。5、的营业环境给客户留下深刻印象，提高公司整体形象。6、通道畅通无阻，各种标识清楚显眼，人身安全有保障。7、为其它管理活动的顺利开展打下基础。三、五常管理法的目的1、 常整理（组织） 2、常整顿四、五常管理法的内容3、常清洁4、常规范5、 常自律1、常整理（组织）定义： 判断必需物品与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度且存放在一个方便的地方，将非必需的物品清理掉。目的： 腾出空间，空间活用　防止误用、误送　塑造清爽的工作场所1、常组织通过观察与分类：1、界定必需与非必需的物品2、将必需的物品数量降低到最低3、把它放在一个方便的地方常组织的作用是为了分析分层管理和问题处理 1S—常组织（分类） 1.腾出有效的空间。2.确定必需品与非必需品的判定标准或要求，制定必需品清单。3.必需品：是指经常必须使用的物品，如果没有它，就必须购入替代品，否则就会影响工作。舍弃非必需品1S—非必需品的分类使用周期较长的物品：即一个月，三个月，甚至半年才使用一次的物品。如不常用的餐具，特殊调料等。如钉钉子的铁锤，不是每天要用，也不可能是每周都要用，但它可能每隔一段时间或每个月会用到一两次，也许半年或一年才会用到几次，这些物品都属于非必需用品。对目前的生产或工作无任何作用的，需要报废或封存的物品。如果过期变质的食品，掉了手柄的炒菜锅，处理方法只有一种，就是废弃。有些东西，一年活两年才会用到的像这一类的东西应放到仓库里封存。同时把非必需品用品摆在库里后，要建立一个档案，并定期进行检查。1S — 现场物品的处理破损的用具，设施等：应及时保修，恢复正常使用功能，不能修理的或者已经破损淘汰的设施。器具，应及时清理出场所。私人物品的存放：个人衣服，手机，挎包等物品应集中存放于更衣柜内在工作时需要使用的个人物品如茶具，毛巾等，应统一存放于工作场所内指定的位置。1、常组织具体做法如：（1） 抛掉不需要的东西或回仓(如:一年没有用过)（2） 环保回收、循环在用和减少用纸。（3） 物品需要的低、中、高用量和重量分别存放（4） 私人物品减至最低（一是最好）及集体存放（5） 处理肮脏、泄漏、损坏的情况及解决其成因（6） 一是最好一天工作计划表和排序（7） 一是最好一套文具工具一页表格（8） 一是最好一小时会议（发言精简）（9） 一是最好一站顾客服务（10） 一是最好物料或文件集体存放（包括计算机server 内的档案）舍去非必需品，去外包装舍弃非必需品1S—必需品的使用频率，决定每件必需品的日常用量低一年都没有使用过的物品 废弃/变卖 一年使用一次左右的物品 2-6个月只是用过一次的物品 暂时存放库房中一个月使用一次的物品一个星期使用一次的物品工作现场内集中存放三天使用一次的物品一天使用一次的物品 带在身边或放在工每小时都要是用的物品 作现场附近。高1S — 实施步骤现场检查区分必需品和非必需品清理非必需品（抛掉或回仓）每天循环整理注：要养成习惯，处理物品是一个永远无止境的过程，工作现场每天都在变化，昨天的必需品有可能今天就是多余的，今天的需要与昨天的需要必然有着不同，物品的处理要天天做，时时做。不应搞突击大扫除。组织前组织后组织后组织前常组织前后对比2、常整顿2S－常整顿（Seiton）定义：要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。按照物品/流程的重要性/缓急等特性定出储存位置和数量。 有名有家，定性定位。目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找的东西。 常整顿是为了物品的储存方法和消除找东西的现象。做法：（1）对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。 （2） 将物品在规划好的地方摆放整齐。 （3） 标示所有的物品。 2S—无法快速找到物品的原因：不知道物品存放在哪里？不知道要取的物品叫什么？存放地点太远。存放的地点太分