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乳品微生物理论及控制 ;自然界中的微生物;;;微生物分类;乳品中常见的微生物;细菌形状;细菌细胞基本结构;细菌繁殖;霉菌和酵母菌的繁殖方式;细菌生长曲线;;微生物重要生长因子;温度对原奶中微生物生长的影响;酸度对生长的影响;氧对微生物的影响;;蜡样芽孢杆菌(细菌);芽孢杆菌 ― 主要污染源;放线菌 ― 菌落形态;放线菌 ― 主要污染源;霉菌-菌落形态;霉菌-主要污染源;酵母;噬菌体;大肠菌群;去除微生物的各种方法;消毒;部分化学试剂消毒效果;部分化学试剂消毒效果;皮肤消毒;原料乳的微生物污染来源;原料乳微生物污染的控制;乳品厂微生物控制;操作人员微生物控制;生产区微生物控制;设备及管线的微生物控制;包装容器的微生物控制;牛奶料液的杀菌
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