第十二单元化学与生活复习.pptxVIP

第十二单元　《化学与生活》复习知识体系钙、磷、钾等铁、锌、硒、碘等蛋白质油脂糖类营养素（六种）维生素化学与生活水常量元素无机盐（＞0.01%）微量元素（＜0.01%）无机化合物：氯化钠、硫酸、氢氧化钠、碳酸钙等化合物天然材料：棉花、羊毛、橡胶等有机化合物合成材料：橡胶、纤维、塑料等“白色污染”及防治，环境保护5无机盐6和水4维生素3油脂1蛋白质2糖类一、人体所需的六大类营养物质六 大 营 养 素 糖类和油脂（蛋白质）能提供能量的是：_______________________ 蛋白质、糖类、油脂、维生素属于有机物的是：_______________________1、 蛋白质由多种氨基酸构成由C H O N等元素组成⑴.结构：相对分子质量从几万到几百万(属于有机高分子化合物)蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料.⑵.功能：⑶、蛋白质的代谢：合成蛋白质蛋白质氨基酸尿素、CO2、H2O 等氧化释放热量18kJ/g ⑷、富含蛋白质的食物：鱼、瘦肉、蛋、奶、豆、花生等。主要机体蛋白质唾液淀粉酶麦芽糖酶淀粉麦芽糖葡萄糖胰淀粉酶由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 血红蛋白血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。煤气中毒酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。使蛋白质变性的因素:强酸 强碱 重金属盐 加热 紫外线 某些有机物2.糖类功能组成种类食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70%由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O113.油脂功能组成种类食物来源 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%；2、为人体储存备用能量。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等4.维生素功能种类缺乏症食物来源 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。缺维生素A—夜盲症 缺维生素C—坏血病 缺维生素D—佝偻病 另外还有： 动物肝脏、鸡肉鱼类、蛋类等真题演练1. （苏州） 下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.蛋白质 D.纤维素2. (重庆A卷) 人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类，下列物质中富含糖类的是（ ） A.玉米 B.豆腐 C.奶油 D.黄瓜3. (重庆B卷) 小面是重庆特色小吃，小面里的下列辅料中富含蛋白质的是（ ） A ．牛肉 B ．辣椒 C ．蔬菜 D ．猪油CAA4. (重庆B卷) 合理利用化学物质会提高生活质量，下列物质的利用有害于身体健康的是（ ） A ．加碘食盐用于调味 B ．小苏打用于制糕点 C ．氮气用于食品防腐 D ．甲醛用于肉类保鲜D5.(海南)母亲节到了，小莉想为妈妈做一顿午餐，食谱为：米饭、鸡肉、蛋汤、大虾、鱼。为使营养均衡，你觉得最好还要补充（ ） A. 鸭肉 B. 豆浆 C. 青菜 D. 牛奶C6.（广州）健康的生活离不开化学，下列说法正确的是（　　）A．钙是人体中的微量元素B．油脂是重要的营养物质，可大量摄入油脂C．鸡蛋含有丰富的蛋白质D．淀粉酶属于糖类，可用于为人体提供能量C7. （扬州）化学与我们的生活密切相关⑴某地区学生营养午餐摄入标准值（每人每天）如表所示。①糖类和右表中的蛋白质﹑ 能够为人体提供能量。②下列食物中富含淀粉的是 。（填序号） a.土豆 b.牛奶 c.豆油③缺 (填元素名称)可能导致骨骼疏松，畸形，易得佝偻病。④人体不可缺少的营养物质有蛋白质，糖类，脂肪，矿物质，水和_______ 脂肪a钙维生素以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在的： O、C、H、N（人体中含量前四位的元素，共占人体质量的96%）二.化学元素与人体健康世界上已知元素(100多种)人体中所含元素(50多种)共11种常量元素（含量0.01%）：以无机盐形式存在的钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁微量元素（含量0.01%）：40多种必需元素(20多种)有害元素非必需元素 铁、锌、硒、碘、氟等 汞、铅、铊、铍、镉等铝、钡、钛 维生素和以无机盐形式存在的元素能够调节人体的新陈代谢，缺乏时会导致疾病。（1）缺乏维生素A，易患 。（2）缺乏维生素