某酒店员工大会--yuezhu资料.pptVIP

欢迎参加员工大会WELCOME TO STATE OF HOTEL MEETING AGENDA 议 程 GM Speech 总经理致辞 Business Result?????????????? 经营业绩???????? ?? ??? Work Plan???????? ?工作计划?? Employee Rewards??????????????????? 员工奖励?????????????? 总经理致辞 BUSINESS RESULT 经营业绩 8月份收入情况 本月酒店总收入385万元，比去年同期（620万元）下降235万元 客房收入162万元，占总收入的42%；比去年同期下降82万元 餐饮收入162万元，占总收入的42%，比去年同期下降了110万元 房务部 收入：本月客房收入162万元， 费用： * 前厅部的印刷品及文具830元，比去年同期减少近4千元。 * 客房部宾客用品为5.8万元，与去年同期相比降低了14%。 * 客房部提供给客人免费食品费用4千元，比上月减少了 4千元。 利润率：75% 餐饮部（未包括KTV） 收入：本月餐饮部收入162万元 成本： *本月中餐食品成本率42%，西餐食品成本率36% *本月中餐酒水成本率28%，西餐酒水成本率25% 费用： *本月餐具报损为6849元。 利润：33% 工程部 能源方面：本月酒店总能源为48.6万元，其中电费28.2元，水费5.7万元，燃气费14.7万元。比去年同期减少了8.2万元。 维修费用：本月维修费用为7.3万元，与去年同期相比减少了1.7万元 Business Target by Feb. 20089月经营目标 酒店总收入350万元 其中客房收入 100万元 月饼收入 60万元 餐饮部收入：176万元 其他部门收入14万元 各部门工作计划 人力资源部 Welcome to Basic Service Skills 欢迎参加 酒店基础服务技巧-我的客人 8项基本对客服务技能 餐 饮 部 9月份工作计划 跟进餐饮部各部门员工对话沟通会 跟进餐饮部各部门服务质量分析会 跟进中餐厅VIP包房B1—B4、康乐中心足浴房308， 310，320及按摩房316、317、318房间、KTV 112、 115、116、107、108、109、110、118、120、121等包房 工程维修及卫生清洁 完成餐饮部各部门新SOP重新制定、培训，执行（中、 西餐厅、宴会、康乐、KTV） 9月份餐饮部促销推广活动（海鲜、牛排、西式火锅 BUFFET、西餐明星菜、中餐大闸蟹及明星菜、康乐及 KTV等促销） 加大月饼销售力度 在9月28日前准备好迎国庆西餐厅自助午餐促销活动菜单及宣传 在保证运作前提下合理安排员工休假 棕榈城西餐厅 海鲜、牛排、西式火锅自助晚餐： 9月1日起，每周五 18:00-21:00 158元/位 精选多款优质海鲜（三文鱼、金枪鱼、扇贝、北极甜虾、蛤蜊、蛏子、）中、西式自助美食、独特巧克力喷泉和精美甜品、赠送精选西式火锅 买四送一 香煎银鳕鱼： 9月1日-9月30日 价位：78元/位 精选深海上等鳕鱼，现场制作、赠送1杯咖啡 霖岛廊大堂吧 洋酒焗鲜鲍 9月1日-9月30日 88元/位 典型的中菜西做，其口感嫩滑，鲜美奇特。选用正宗大连5-6头的上等游水鲜鲍，配上来自日本的丘比酱、味淋汁、青酒和法国的白兰地，加上有红樱桃和青薄荷的衬托使其更显特色。 KTV 龙宫夜总会 “啤酒之夜”每周二18:00-24:00赠送啤酒及小吃，享受激情音乐 Chivas买二送一 Black Label买二送一 KTV大厅 平日（周日-周四）包场3000元; 周末（周五、周六）4000元赠送茶水、小吃、水果盘和啤酒 前厅部 9月份工作计划 申购两部对讲机方便行李员之间的联络； 做好和预定部的沟通与合作。 前台方面力求稳定，在此基础上从程序和细节上改进服务； 礼品店商品的更新，主要是礼盒类、服装类、土特产类的调整； SOP修订后的执行，督导与培训并行，确保SOP落到处； 客服服务质量的提升，从电话接听的标准、电话转接的落实、客人要求的跟进、