四年级下册品德幻灯片-《5.居民与饮食》2∣人民未来版-(共50张PPT).pptVIP

5、民居与饮食;独具特色的民居;独具特色的民居;亲爱的同学们：你们还知道哪种特色的民居呢;; 开平碉楼;北京四合院 徽派民居 土家族吊脚楼 土家转角楼 四水屋 冲天楼 海南四合院 ; 由于中国疆域辽阔，民族众多，各地的地理气候条件和生活方式都不相同，因此，各地人居住的房屋的样式和风格也不相同。;我们家乡的住房都有哪些特点呢?; 我们家乡的住房墙很厚，有双层窗户，还有火墙，火炕……;为什么要这样建呢;家乡的以前和现在;飞速发展的国家 日新月异的建筑; 由于国家的飞速发展，我们的居住环境和居住条件也产生了日新月异的变化，我们是祖国的花朵，未来我们会让世界更美好哦。;说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的，其名称是什么。;说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的，其名称是什么？;藏族　炒青稞和磨糌粑　 治疗糖??病;说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么;说说下图风味饮食和小吃为哪个地方的其名称是什么;地方菜系 菜肴中的区域特色：总体口味是东辣西酸，南甜北咸。 1、山东菜系 A、发展历史 南北朝时初具规模，明清形成稳定流派 B、做法及特点 以济南、胶东菜、孔府菜为主 注重以当地特产为材料，精于制汤和以汤调味，烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味 C、代表菜品 葱爆海参、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠、锅塌豆腐、火靠大虾 ;葱爆海参;糖醋鲤鱼;清蒸清吉鱼;2、川菜 A、发展历史 西汉两晋初具轮廓，明清之际形成稳定味型特色。 B、做法及特点 由成都（上河帮）、重庆（下河帮）、自贡（小河帮）为主 取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焊、干烧、干煸见长，味型丰富，辣、鱼香、怪味等擅长 C、代表菜品 百菜百味:以宫保鸡丁、麻婆豆腐（麻婆为创制人）、鱼香肉丝、水煮肉片、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝。;水煮肉片; ;三套鸭;4.广东菜 （一）发展历史 南末后始具雏形，清中叶后形成“帮口”，清未有“食在广州”之说 （二）做法及特点 由广州、潮州、东江三部分为主组成 取料广博奇杂而重“生猛”，烹调方法多而善于变化，长于炒泡、清蒸、煲，尤其独擅炯、堀、软炒等。调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味 （三）代表菜品 三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、脆皮乳猪、东江盐局鸡、蛇羹等;三蛇龙虎会;脆皮乳猪;东江盐焗鸡;5、浙江菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由杭州、宁波、绍兴三部分组成 口味重鲜嫩清脆 （三）代表菜品 西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、蜜汁火方、清汤越鸡、干菜焖肉等;西湖醋鱼;龙井虾仁;蜜汁火方;干菜焖肉;6、福建菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 由福州、闽南（以厦门、泉州为中心）、闽西（客家话区）三部分组成 口味上福州偏酸甜，闽南多香辣，闽西喜浓香醇厚 （三）代表菜品 佛跳墙、淡糟鲜竹蛏、炒西施舌、鸡丝燕窝、沙茶焖鸭块、荔枝肉等等 ;佛跳墙;;炒西施舌;7、湖南菜 （一）发展历史 （二）做法及特点 主要由湘江流域（以长沙、湘潭、衡阳为中心）、洞庭湖区（以常德、岳阳、益阳为中心）、湘西山区（以吉首、怀化、大庸为中心）三部分组成 口味重辣酸香鲜软脆 （三）代表菜品 麻辣仔鸡、生熘鱼片、清蒸水鱼、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等 ;腊味合蒸;8、安徽菜 一）发展历史 （二）做法及特点 由皖南、沿江、淮北三大部分组成 口味以咸鲜香为主 （三）代表菜品 黄山炖鸽、问政山笋、红烧划水（旺火急烧青鱼尾段）、符离集烧鸡、李鸿章杂碎（李鸿章设宴款待美国公使的杂烩）等;黄山炖鸽;问政山笋;红烧划水;符离集烧鸡;画一画美丽的家乡;谢谢大家！