年产两万吨速冻茎秆类蔬菜的食品工厂设计.doc

PAGE 22 毕业论文(设计) 题 目 年产两万吨速冻茎秆类蔬菜的食品工厂设计 Fast-frozen food factory design of annual output of twenty thousand tons stalk vegetables 姓 名 周蕾蕾 学 号 092102028 专 业 食品科学与工程 学 制 四年 指导教师 邱承光 职称/学位 副教授 中国·武汉 二〇一三年五月 分类号 密级 华中农业大学楚天学院毕业论文（设计） 年产两万吨速冻茎秆类蔬菜的食品工厂设计 Fast-frozen food factory design of annual output of twenty thousand tons stalk vegetables 学生姓名： 周蕾蕾 学生学号： 092102028 学生专业： 食品科学与工程 指导教师： 邱承光 华中农业大学楚天学院食品与生物科技学院 二〇一三年五月 华中农业大学楚天学院本科毕业论文（设计） PAGE 1 目 录 TOC \o 1-4 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc26869 摘 要 PAGEREF _Toc26869 III HYPERLINK \l _Toc29856 关键词 PAGEREF _Toc29856 III HYPERLINK \l _Toc6169 Abstract PAGEREF _Toc6169 IV HYPERLINK \l _Toc28336 Key words PAGEREF _Toc28336 IV HYPERLINK \l _Toc10904 前言 PAGEREF _Toc10904 1 HYPERLINK \l _Toc28617 1 项目背景及厂址选择 1 HYPERLINK \l _Toc19884 1.1 国外速冻蔬菜发展现状 1 HYPERLINK \l _Toc8974 1.2 国内速冻蔬菜发展现状 1 HYPERLINK \l _Toc12153 1.3 项目实施的区位优势 PAGEREF _Toc12153 3 HYPERLINK \l _Toc12153 1.3.1 项目实施的区位优势 PAGEREF _Toc12153 3 HYPERLINK \l _Toc12153 1.3.2 厂址位置比较 PAGEREF _Toc12153 3 HYPERLINK \l _Toc12153 1.3.3 厂址的选择 4 HYPERLINK \l _Toc12153 1.4 市场预测 4 HYPERLINK \l _Toc12153 1.5 项目实施的意义 5 HYPERLINK \l _Toc27799 2 生产工艺流程及产品方案 5 HYPERLINK \l _Toc25963 2.1 产品方案及班产量的确定 5 HYPERLINK \l _Toc12153 2.1.1 生产班次确定 5 HYPERLINK \l _Toc12153 2.1.2 班产量确定 5 2 HYPERLINK \l _Toc25540 .2 主要产品生产工艺流程的确定及其安全设计 6 HYPERLINK \l _Toc12153 2.2.1 工艺流程图 6 HYPERLINK \l _Toc12153 2.2.2 工艺论证与说明 7 HYPERLINK \l _Toc32302 2.3 产品质量标准 9 HYPERLINK \l _Toc12153 2.3.1 工艺流程图 9 HYPERLINK \l _Toc12153 2.3.2 残留金属含量标准 9 HYPERLINK \l _Toc12153 2.3.3 残留细菌含量标准 9 HYPERLINK \l _Toc21100 3主车间的平面设计 9 HYPERLINK \l _Toc25540 3.1 物料衡算 9 HYPERLINK \l _Toc32302 3.1.1几种主要产品的生产成本估算 9 HYPERLINK \l _Toc32302 3.1.2原辅料衡算 11 HYPERLINK \l _Toc25963 3.2 设备选型 PAGEREF _Toc25963 11 HYPERLINK \l _Toc25540 3.2.1 设备选型的依据 PAG