《酒店管理》精品课程课件 04现代饭店集团.pptVIP

饭店管理概论 第四章 现代饭店集团 一、饭店集团的定义 饭店集团是指饭店集团公司在本国或世界各地拥有或控制两家或两家以上的饭店，这些饭店采用统一的店名、店标，统一的经营管理方式，统一的管理规范和服务标准、联合经营形成的系统。 第一节 饭店集团的概念与发展过程 饭店集团有以下特征： 1.饭店集团一般拥有属于本身产权饭店，有其经营管理权。从概念上说，饭店集团与饭店管理公司有一定的区别。饭店集团拥有属于自身产权的饭店，而饭店管理公司是以其特有的专业技术管理人才向饭店输出管理，不一定有属于自己产权的饭店。 2.饭店集团采取统一的经营管理：包括使用统一的店名、店标、统一的经营程序、管理水平，统一的操作程序和服务标准，便于饭店统一营销、统一管理，形成品牌和进市场推广。 3.饭店集团是饭店的联合经营体。他们之间可实联合促销、联合培训、管理输出、同时可互荐客源、互为预订等。 （1）集团规模扩张迅速 （2）国际化趋势明显 （3）集团经营联合形式多元化 （4）饭店品牌的多样化 二、饭店集团的发展过程 1.饭店集团和连锁经营形式源于美国 2.第二次世界大战以后，饭店集团开始迅速发展 3.饭店集团现已走上国际化、多元化的发展道路 4.饭店集团化发展特征 三、产权理论与饭店集团化扩张模式 1.产权的定义 2.产权的性质 （1）产权为产权主体 （2）产权可以独立运动 （3）产权体系