酒店管理专业学生教学论文5篇.docxVIP

　　第一篇酒店管理中高职课程衔接路径研究摘要中高职教育衔接的实质是课程衔接。 　　本文对酒店管理专业中高职课程衔接中存在的问题进行分析，以酒店管理专业为例，从课程衔接的技术路径以及实例展示几方面进行探讨和研究，以促进酒店管理专业中高职课程的有效衔接。 　　关键词中职教育;高职教育;酒店管理专业;课程衔接一、酒店管理专业中高职课程衔接存在的问题通过查阅多所职业院校酒店管理专业中职和高职人才培养方案中的课程体系，发现存在以下问题1培养目标衔接不明确，缺乏可操作性。 　　中高职酒店管理专业的培养目标为酒店业务运营部门一线服务与管理人才，该培养目标的描述过于宽泛，差异性不明显，唯一的差别是中职酒店管理专业培养的是技能型人才，高职酒店管理专业培养的是高端技能型人才，而这个高端无法衡量与把握，缺乏实施细则，对高职的发展型、复合型、创新型技术技能人才的操作层面无法实现。 　　2课程结构设计上有重复现象。 　　中高职酒店管理专业的课程设置具有较大的自主性，开设的专业课在课程名称、课程结构甚至课程教材上极为相似，讲授内容重复交叉，如《旅游服务礼仪》《餐饮服务与管理》《客房服务与管理》等专业主干课程在中高职两个阶段的课程学时、课程标准、教学内容都基本一致，区别不大，没有体现职业教育的递进规律。 　　这样的现象造成中高职整体教育资源的浪费，教学和学习的效率明显降低，违背效益最大化原则。 　　3教学内容和要求上有脱节和倒挂现象。 　　在理论课程上，大量繁难的理论课程集中在中职阶段，高职阶段的课程反而更强调应用性，这明显违反学生认知发展规律，从而造成中职和高职在文化基础课程设置上不能做到连贯性和统一性，出现脱节现象。 　　在实践课程上，中职注重专业技能训练，而高职把专业技能训练作为重点，出现中高职技能倒挂现象。 　　二、酒店管理专业中高职课程衔接的技术路径1明确衔接理念，准确目标定位，凸显职教层次。 　　中高职课程衔接是突破培养层次的局限，构建完整的中高职系统培养中高级技能型人才的一体化课程结构，即在同一个体系内规划中高职课程，实现课程内容的区分与递进，呈现出相互承接、相互分工的有机结合状态。 　　课程衔接不是课程层次上或课程内容上的简单衔接或承接，也不是学历形式上的衔接，而是立足于促进中高职协调发展的职业教育课程设计，是一种内涵式的衔接、职业技能的衔接、中高职人才综合素质的衔接。 　　例如，笔者按照酒店管理专业面向的职业岗位群的职业层级及职业生涯发展轨迹图明确岗位层级和学历层次。 　　中职酒店管理专业培养的是中级技能型人才，层次主要对应级别1，人才培养目标定位为培养酒店一线业务运营部门的高素质服务人才；高职酒店管理专业培养的是高端技术技能型人才，层次主要对应级别2，人才培养目标定位为培养酒店一线业务运营部门的高素质基层管理人才。 　　2确定逻辑起点，分解职业能力，重构课程结构。 　　针对职业教育特点，本文以职业岗位、工作任务、职业能力为逻辑起点，构建基于工作过程的酒店管理专业中高职一体化课程体系。 　　首先，确定酒店管理专业面向的职业岗位群，根据专业技术领域和职业岗位的不同要求，对职业岗位群的工作任务与工作流程进行分析、归纳、解构、序化，确定本专业的典型工作任务，再对完成这些典型工作任务所需要的职业能力进行分析，分解为专业能力、方法能力、社会能力。 　　3整合课程内容，重视课程延续，实现衔接创新。 　　课程内容衔接是课程衔接的核心部分。 　　从教学理念、教学目标、教学内容、实践教学等方面整合，确定不同层次的课程内容，实现课程延续。 　　1在教学理念方面，中职阶段解决的是是什么？做什么？学生直观掌握，模仿操作，是培养经验型中职人才的方式；高职阶段解决的是为什么？怎么做？学生明白原因，掌握策略和措施，采取的是培养策略型高职人才的方式。 　　经验型人才与策略型人才的区分方式引自职教专家姜大源对中职教育高职教育的观点。 　　2在教学目标方面，通过中职阶段学习，学生能较为全面地了解和掌握酒店专业基础理论知识，掌握规范的服务接待礼仪，熟练酒店单项服务操作技能，初步形成酒店服务意识，具备更多操作性的和经验性的专业素养。 　　通过高职阶段学习，学生能独立完成酒店的基本业务和管理工作，形成自主学习能力，具备表达、交流、沟通等酒店管理的必要技能，综合职业能力提升，能尽快胜任基本业务工作以及今后的管理岗位。 　　3在教学内容方面，中职教育阶段强调基础性，侧重于酒店基础业务知识的了解与掌握、基本单项技能的熟练操作，将学生的基本素质养成融入其中；高职教育阶段注重专业性和技术性，在专业理论教学内容上拓展了深度和广度，在课程设计上突出管理、计划、决策、团队建设等重要内容，强调课程内容的整合性、融通性，注重培养学生技术应用能力、创新能力、综合职业素质的提升。 　　4在实践教学方面，