现代饭店房务管理全套内容资料.pptVIP

现代饭店房务管理 学习目标 成为现代饭店准客房经理 主要内容 客房管理的基本特点和客房经理的意识 前厅及客房管理的基本知识 发现问题、分析问题和解决问题的能力 参考书目 李钦明著 饭店客房管理实务 辽宁科学技术出版社（操作性） 刘 伟著 现代饭店客房部服务与管理 广东旅游出版社（专题性） 袁秋萍译 现代美国饭店客房管理 湖南科学技术出版社（国际性） 杂志期刊（案例和热点） 中外饭店 饭店世界 …… 1.1饭店及其发展历程 一、什么是饭店(hotel) 饭店的概念 美坚百科全书：饭店是装备好的公共住宿设施，一般提供膳食、酒类与饮料以及其他的服务。 大不列颠百科全书：饭店是在商业性的基础上向公众提供住宿，往往还包括膳食的建筑物。 现代经济中的饭店涵义 由建筑物及内部服务设施组成的公共住宿设施 能提供住宿、餐饮、娱乐等综合服务功能 以获取经济效益为目标的企业 按饭店的规格等级 豪华饭店、中档饭店、经济型饭店 中国的五星级划分标准 饭店分级的意义： 使饭店设施及服务更规范化 便于行业管理和监督 便于顾客的