儿童营养（二）.pptVIP

第四章 儿童营养 第二节 小儿喂养与膳食安排 (一)母乳喂养 母乳的成分 蛋白质： 乳清蛋白较多而酪蛋白少(4：1）→在胃内产生凝块小→易消化吸收。 牛磺酸→促进脑发育。 2.脂肪： 长链脂肪酸多→对胃肠刺激小。 不饱和脂肪酸多→促进神经系统发育。 脂肪颗粒小，脂肪酶多→易消化吸收。 母乳的成分 3.碳水化合物： 乙型乳糖多→双歧杆菌↑乳酸杆菌↑大肠杆菌↓→消化不良↓ 4.维生素： VA、C、D、E多→缺乏症少； VK少→晚发性VK缺乏症 5.矿物质： 钙:磷比例(2:1)合适→钙吸收多→低钙血症少。 锌、铁吸收多→缺铁贫血少。 母乳的成分 6.酶： 淀粉酶↑脂肪酶↑→促进消化。 7.免疫成分： SIgA↑→保护呼吸道、消化道 乳铁蛋白↑双歧因子↑→肠道大肠杆菌等感染少。 溶菌酶↑巨噬细胞↑补体↑→肠道及全身感染↓ 乳汁成分的变化 1.初乳： ★定义：产后5天内乳汁称为初乳。 ★特点：质略稠而呈淡黄色，脂肪较少蛋白质(多为免疫球蛋白)较多，有较多的维生素A、锌等矿物质、SIgA等免疫物质、生长因子及牛磺酸，含有初乳小球(巨噬细胞等)，分泌量较少，每日量约15～45ml。 乳汁成分的变化 3.成熟乳： ★定义：产后11天～9月的乳汁为成熟乳。 ★特点：蛋白质含量更低，分泌量多，每日乳量700～1000ml。 4.晚乳： ★定义：10个月以后的乳汁为晚乳。 ★特