不同贮藏时间与种植季节对稻米品质的影响-浙江农业科学.PDF

浙江农业学报 （）： ， Acta Agriculturae Zhej iangensis 14 1 20 ～ 23 2002 不同贮藏时间与种植季节对稻米品质的影响 ， 1 2 1 2 2 2 2 陈业坚 ，舒庆尧 ，张增勤 ，刘守平 ，何方印 ，黄善军 1 2 （浙江大学 原子核农业科学研究所，浙江 杭州 310029；台州市农业科学研究所，浙江 临海 317000 ） 摘 要：对储藏了 年的陈种、储藏 年的新种、早季种植与翻秋种植的稻谷的米质变化进行 3 .5 0 .5 了分析。结果表明， 个籼稻品种的陈种，其表观直链淀粉含量（ ）、热水不溶性直链淀粉含量 11 AAC （ ）基本稳定，粘滞性淀粉谱（ 谱）发生显著变化：起浆温度（ ） 个籼稻品种的陈种从平 HISAC RVA PT 11 均 上升至 ，增幅为 ；其中 个品种的峰值粘度（ ）和崩解值（ ） 75 . 8℃ 84 .7 ℃ 4 .0℃ ～ 15 . 1℃ 10 PKV BDV 有所下降，个品种则为上升；热浆粘度（ ）、冷胶粘度（ ）和消减值（ ）等指标值品种之间 1 HPV CPV SBV 存在差异。晚季种植的稻谷与早季种植的相比，个参试早稻品系的 、 和 下 3 PT HISAC HISAC/ AAC 降，其中 个品系（ 、 ）的 上升，个（ ）下降；品系 、 的 谱特征值除 2 1200 1041 AAC 1 M177 1200 1041 RVA 有所下降外，其他指标都有不同程度的上升， 与 、 的情况则相反。 SBV M177 1200 1041 关键词：热水不溶性直链淀粉含量；表观直链淀粉含量； 谱；水稻 RVA 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） S511.024 A 10024 - 1524 2002 01 - 0020 - 04 ，