月子餐的制作.ppt

月子餐的制作 【相关知识】 1.月子餐食谱参考 主食可选择米饭、豆沙包、花卷、肉包、千层饼等。 汤可选择鲫鱼下奶汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、黄豆海带猪蹄汤、羊肉冬瓜汤、萝卜猪肚汤等。 荤菜可选择麻油鸡、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。 素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、清炒油麦菜、蘑菇油菜等。 早晚加餐可选小米南瓜粥、百合红豆粥、酒酿蛋花、山药枸杞清汤面、枸杞子红枣煮鸡蛋等 2.选择科学月子餐，拒接传统月子单调膳食，有助于产妇和新生儿的健康。 月子餐的制作三步骤 一.制作前的准备 二.制作 三.制作后的准备 一.制作准备 2.根据以上原则，每日分为早、中、晚3次主餐和 上午10点下午3点晚上8点3次加餐。每天1-2杯牛奶， 2-3个鸡蛋。中晚餐一荤一素一汤，加餐可选择小点心水果等，上午和晚上加餐可以选择多样化的粥和馄饨等，每天的主食可以多样化。 3.可以按照以上原则，根据产妇口味商量制定月子餐食谱。 4.采购。要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，要购买经过国家检验合格的肉类品。 二月子餐制作 1.生熟菜板、刀具、抹布要分开。 2.煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。 3.炒菜时应注意色香味具全，即有营养又能享受用餐的快乐。 4.营养搭配要均衡，不宜让产妇天天吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄入热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜水果。 三.制作后的处理 1.将使用过的炊具清洗干净放回原处。 2.将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。 3.产妇就餐后应收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。 【注意事项】 1.制作月子餐时禁放辛辣刺激性的调味品。 2.注意月子餐营养的均衡，改变传统月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。 月子餐食谱 哦 生化汤 功能：生化汤的好处，可养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝 14 天。有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。 材料 一天份：当归(全)40克，川芎30克， 桃仁(去心)25克，烤老姜25克， 炙草(蜜甘草)25克 做法 1）米酒水(煮过，巳挥发掉酒精)700毫升，加入药料，慢火加盖煮1小时左右，约剩200毫升，这是第1次，药酒倒出，备用。 2）第2次再加入米酒水350毫升，和第1次煮法相同，约剩100毫升。 3）将第1次和第2次的药酒加在一起共300毫升拌匀。 山药枸杞清汤面-复原系统器官 恢复到怀孕之前的正常状态。如子宫缩小，会阴、伤口愈合 膈肌下 降等。所有这些系统和器官的复原，都须依赖于月子的调养与保健。 功能：健脾和胃，补气养血。 适应症：产后疲倦，体力差，周身无力， 汗多腰酸，怕冷，腹胀，食欲差 材料 面线40-50g，豆腐30g，鲜山药30g，枸杞15g，陈皮3g， 枸杞叶或菠菜30g，生葱1根，生姜10g，鸡汤300g， 酱油5ml ， 麻油10ml，食盐3g。 做法 1. 豆腐洗净，切成小块；鲜山药去皮，洗净，切成丝；枸杞叶或菠菜拣去黄叶、老叶及杂质，洗净，切成小段或细丝；枸杞洗净，拣去杂质；陈皮洗净，切成细丝，放入小碗内，加入滚水少许，浸泡5-10分钟备用；生葱去皮，洗净，切成葱花，生姜去皮，洗净，切成细丝。 2. 将麻油倒入锅内，烧热后投入姜丝和少许葱花炒香，然后倒入豆腐、山药丝，翻炒片刻，盛出备用。 3. 将鸡汤倒入锅内，大火煮滚后下入面线，如常法煮之面熟，然后下入枸杞及枸杞叶（或菠菜碎），大火煮滚后倒入陈皮汁，加入食盐、酱油适当调味后即可盛出食用。 食法：于坐月子期间每日食用1-2次，产后第一周使用，效果更佳。 鲫鱼豆腐下奶汤 材料 鲫鱼1-2条（约150g），豆腐50g， 葱，姜末各5g，香菜10g，油1汤匙（10ml）， 盐1茶匙