14食品标准与法规.pptVIP

国家标准、行业标准和地方标准的制定程序 食品包装、运输与贮藏 食品产品标准除应符合国家规定的产品标准的一般要求外，必须明确规定产品包装、标志、运输和贮存等条件，确保食用安全。 引用标准 一个产品标准不可能孤立的存在，必然要引用有关技术标准，执行国家有关食品法规。在标准的引用中有关食品卫生安全、国家法律法规和强制性标准必须贯彻执行有关规定，绝不能根据自己企业的需要而定。 制定标准是标准化工作三大任务之一。要使标准制定工作落到实处，制定标准就应有计划、有组织地按一定的程序进行。食品产品标准的制定程序一般分为准备阶段、起草阶段、审查阶段、报批阶段和复审阶段。 准备阶段 在这一阶段必须查阅大量的相关技术资料，其中包括国际标准、有关企业标准，然后进行样品的收集，分析测定，确定控制产品质量的主要指标项目，在技术指标中哪些是关键的指标项目，哪些是非关键指标项目，都是前期准备工作中需要确定的内容，在准备阶段，大量的实验工作是必须进行的，否则，标准的制定就会因缺乏技术含量而失去科学性。 起草阶段 标准起草阶段的主要工作内容有：编制标准草案(征求意见稿)及其编制说明和有关附件，广泛征求意见。在整理汇总意见基础上进一步编制标准草案(预审稿)及其说明和有关附件。 审查阶段