现代食品检测技术考点.docVIP

. PAGE . 1、现代食品检测技术的内容 计算机视觉技术; 现代仪器分析技术；食品物性的力学、声学、电学检测技术；电子传感检测技术；生物传感检测技术；核酸探针检测技术；PCR基因扩增技术；免疫学检测技术。 2、现代食品检测技术的主要特点 一、食品检测技术更注重实用性和精确性 1. 微型化 2. 低能耗化 3. 功能专用化 4. 多维化 5. 一体化 6. 成像化 二、食品检测技术中大量应用生物技术领域研究成果 三、食品检测技术与计算机技术结合越来越紧密 四、食品检测中不断应用其他领域新技术 五、大力发展实时在线、无损检测技术 3、色谱法的定义： 色谱法是一种分离方法，它利用物质在两相中分配系数的微小差异进行分离。 4、色谱的分类 按两相的物理状态分类 ： 气相色谱：气液色谱（GLC）、气固色谱（GSC） 液相色谱：液液色谱（LLC）、液固色谱（LSC） 超临界流体色谱 化学键合相色谱 按分离机理分类 ： 吸附色谱 分配色谱 离子交换色谱 尺寸排阻色谱 亲和色谱 按固定相的外形分类 ： 柱色谱 平板色谱：薄层色谱、纸色谱 5、色谱的特点 分离效率高、灵敏度高、分析速度快、应用范围广 6、色谱流出曲线：试样中各组分经色谱柱分离后，按先后次序经过检测器时，检测器就将流动相中各组分浓度变化转变为相应的电信号，由记录仪所记录下的信号-时间曲线或信号-流动相体