微生物检测一般流程.ppt

第二章 微生物检验的基本程序Microorganism examination procedures 一、检验前准备 Preparation for Microorganism Examination 二、样品的采集 Sampling 科学的取样方案和正确的样品制备方法是必不可少的条件。 要了解产品加工的批号、原料的来源、加工方法、保藏条件、运输、销售中的各环节，以及销售人员的责任心和卫生知识水平等。 无论采取何种方案，都要实行随机抽样 1 微生物限度检验的特殊性Particularity of the Microbial Limit Testing 2 抽样对微生物限度检测的影响 Effect of Sampling on Microbial Limit Testing 3 样品的种类 Sample Type 样品可分为大样、中样和小样。 大样：一整批样品 中样：从样品各部分取得的混合样 小样（检样）:分析用的样品。 抽样量：指从全批产品（或全过程） 抽取的单位包装。 检验量：是指检验用量，是抽样量各包装的混合样品的一部分。 检验量与抽样量是两种不同的范畴的量，抽样量大于检验量。 4 采样方法Sampling Method 必须在无菌操作下进行 袋装、瓶装、罐装品，应采完整的未开封的样品 如果样品很大，用无菌采样器采集 固体样品：粉末状的边取边混，小块大包装品从