饭店星级评定标准解读 课件.ppt

《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308-2010）标准解读 提纲 新版标准的主要特点和内容架构 必备项目的解读 设备设施表的解读 运营质量表的解读 新版标准的主要特点和内容架构 强调必备项目：刚性要求，逐项达标，缺一不可 强调核心产品：低星级减少配套，高星级强调品质（客房，占分值31.8%） 强调绿色环保：体现节能减排的国家战略要求 强调应急管理：是短板，标准加以引导 强调软件可靠：增强客观性（项目→流程 →动作 ） 强调特色经营： 商务会议类，度假饭店，例外条款 饭店节能减排方案 饭店管理层建立节能减排领导小组，面向全体员工开展节能培训； 建立系统的设施设备分类台账，分区计量能耗，全面了解现有设备设施性能、运行和能耗情况； 因地制宜、结合自身条件，选择技术可行、投资合理、见效快的项目对硬件设施进行必要改造； 积极关注节能新科技、新技术的发展，采取合同能源管理的方式引进节能设备和技术； 鼓励全员参与，重实小革新、小改造的作用； 实施宾客绿色消费奖励措施 检查时，高星级侧重节能设施改造，低星级侧重节能产品的应用 安全管理要求 9 安全管理要求 9.1 星级饭店应取得消防等方面的安全许可，确保消防设施的完好和有效运行。 9.2 水、电、气、油、压力容器、管线等设施设备应安全有效运行。 9.3 应严格执行安全管理防控制度，确保安全监控设备的有效运行及人员的责任到位。 9.4应注重食品加工流程的卫生管理，保证食品安全。 9.5应制订和完善地震、火灾、食品卫生、公共卫生、治安事件、设施设备突发故障等各项突发事件应急预案。 突发事件应急处置 星级饭店应增强突发事件应急处置能力，突发事件处置的应急预案应作为各星级饭店的必备条件。 评定星级后，如饭店营运中发生重大安全责任事故，所属星级将被立即取消，相应星级标识不能继续使用。 饭店星级的划分与评定 引 言 GB/T14308-2003曾提出“白金五星级饭店”的概念及其相关条款，本次修订只保留白金五星级的概念，其具体标准与评定办法将另行制订。 1.1范围 本标准规定了旅游饭店星级的划分条件、服务质量和运营规范要求。本标准适用于正式营业的各种旅游饭店。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分：旅游设施与服务符号 GB/T 10001.4 标志用公共信息图形符号 第4部分：运动健身符号 GB/T 10001.9 标志用公共信息图形符号 第9部分：无障碍设施符号 GB/T 15566.8 公共信息导向系统 设置原则与要求 第8部分：宾馆和饭店 术语和定义 旅游饭店（tourist hotel）的定义 以间（套）夜为单位出租客房，以住宿服务为主，并提供商务、会议、休闲、度假等相应服务的住宿设施，按不同习惯可能也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。 饭店整体性 星级饭店强调整体性，评定星级时不能因为某一区域所有权或经营权的分离，或因为建筑物的分隔而区别对待, 饭店内所有区域应达到同一星级的质量标准和管理要求。 饭店开业一年后可申请评定星级，经相应星级评定机构评定批复后，星级标识使用有效期为五年。五年期满后应进行重新评定。 星级划分及标识 用星的数量和颜色表示旅游饭店的星级。旅游饭店星级分为五个级别，即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级（含白金五星级）。最低为一星级，最高为五星级。星级越高，表示饭店的等级越高。（为方便行文，“星级旅游饭店”简称为“星级饭店”。） 星级以镀金五角星为标识，用一颗五角星表示一星级，两颗五角星表示二星级，三颗五角星表示三星级，四颗五角星表示四星级，五颗五角星表示五星级，五颗白金五角星表示白金五星级。 总则 星级饭店的建筑、附属设施设备、服务项目和运行管理应符合国家现行的安全、消防、卫生、环境保护、劳动合同等有关法律、法规和标准的规定与要求。 各星级划分的基本条件见附录A，各星级饭店应逐项达标。 饭店设备设施的位置、结构、数量、面积、功能、材质、设计、装饰等评价标准见附录B。 饭店服务质量、清洁卫生、维护保养等评价标准见附录C。 一星级、二星级、三星级饭店是有限服务饭店，评定星级时应对饭店住宿产品进行重点评价；四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应对饭店产品进行全面评价。 各星级划分标准