X第章 膳食调查与评价 谭正华.pptVIP

被测者上肢自然下垂，测量者在其左肩胛骨下角下方约2cm片，顺自然皮褶方向将皮褶方向纵向捏起测量其厚度，读数方法同上。注意皮褶计要与水平呈45o角。 肩胛下角皮褶厚度的正常参考值为： 成年男性：10-40mm 成年女性：20-50mm 实测值男性大于40mm、女性大于50mm者为肥胖 男性在10-40mm、女性在20-50mm者为正常 男性小于10mm、女性小于20mm者为消瘦 （2）、背部（肩胛下角）皮褶厚度 （3）、腹部（脐旁）皮褶厚度 测量者用左手拇指及食指将距脐左侧1cm处的皮肤和皮下组织沿着与正中线平行方向捏起，用皮褶计测量距拇指约1cm处的皮褶根部厚度。 5、上臂围（AC） 1、上臂围 （1）上臂紧张围 （2）上臂松弛围 2、两者差值反映肌肉和脂肪的发育情况 （1）差值越大表示肌肉发育状况越好 （2）差值越小表示脂肪发育良好 1）、使用的器材： 符合国家标准生产的软尺。使用前先校正器材。用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。 （1）、上臂紧张围：指的是上臂肱二头肌最大限度收缩时的围度。 令被测者斜平举左上臂，角度约45o，手掌向上握拳并用力屈肘，用卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量 卷尺形成的围径要与上臂垂直，松紧度要适宜，测量误差不超过0.5cm。 （2）上臂松弛围：指的是上臂肱二头肌最大限度松弛时的围度。 在测量上臂紧张围后，将卷尺保持原位不动，让被测者将上臂缓慢自然下垂，卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量。测量误差不超过0.5cm。 读数时，单位为“cm”，读至0.1cm，读完后作记录。 2）上臂肌围的计算 上臂肌围（AMC）是评价蛋白质--热能营养不良的常用指标之一，其计算公式为： AMC=AC(cm)－3.14×TSF（cm） 其中，AC一般指上臂松弛围。 3）评价标准 AMC的正常参考值: 成年女性:21.0cm 成年男性:24.8cm 实测值相当于正常值： 90%以上为正常 80~90%轻度营养不良 60~80%中度营养不良　　　 60%重度营养不良 6、腰围 1）、测量意义：腰围与腹内脂肪含量相关，是反映腹部脂肪分布的 重要指标，腰围作为腹部肥胖诊断指标已得到广泛可知应用。 2）、使用仪器与校正方法 符合国家标准生产的软尺。使用前先校正器材。用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。 3）、测量方法 在清晨未进食的条件下，在测量定位点将软尺水平围绕腰部一周。 （1）、被测试者的姿势：被测者自然站立，保持自然呼吸状态，勿 用力挺胸或收腹。 （2）、测量者站位，在被测者的前方或右前方。 （3）、测量定位。腰围的测量部位目前还没有统一标准，比较常用 的有2个部位：腰围的水平位置为脐线；自肋骨下缘和髂嵴连线中点，一般左右两侧各定一个测量点，测量者软尺应通过两个测量点，水平围绕腰一周。 （4）、读数要求 在被测者呼气末期读数。以“cm”为单位，读至0.1cm。两次测量之间的误差不超过1cm。 4）评价标准 WHO/cm 亚洲/cm 中国/cm 男性 94 90 85 女性 80 80 80 超过此值者称为腹部肥胖，又称“向心性肥胖”。 7、臀围 1）、测量意义：臀围是指臀部最大围度，是反映臀部脂肪分布的重要指标。同时测量臀围和腰围以计算腰臀比，它反映了人体的脂肪分布特点和肥胖特点。 2）、使用仪器与校正方法 符合国家标准生产的软尺。使用前先校正器材。用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。 3）、测量方法 （1）被测者姿势。被测者自然站立，臀部放松，呼吸自然。 （2）测量定位。臀围的测量部位目前还没有统一标准。比较常见的有2个部位：臀部的最高点；股骨大粗隆水平。 （3）测量方法。测量者用软尺置于臀部测量点，水平围绕臀部一周进行测量。 （4）读数要求。以“cm”为单位，读至0.1cm. 4）评价标准 腰臀比值（WHR）的计算公式： WHR=腰围值÷臀围值 中心性肥胖（向心性肥胖）： 男性0.9 或女性0.8 8、头围 1）测量意义：头围是反映大脑和颅骨的发育指标。头围大小与脑发育有关，对3岁以下儿童应测量头围。 2）、使用仪器与校正方法 符合国家标准生产的软尺。使用前先校正器材。用标准钢尺校对，每米误差不超过0.2cm。 3）、测量方法：测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，软尺从头部右侧经枕骨粗隆最高处回到零点，读数要求：以“cm”为单位，读至0.1cm。 4）注意事项：测量时软尺应紧贴皮肤，左右对称，对于长发者，应在软