中粮酒业长城葡萄酒产品相关知识指导.pptVIP

长城葡萄酒产品知识培训; 目 录;中粮集团（COFCO Corporation）是中国最大的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商，致力于利用不断再生的自然资源为人类提供营养健康的食品、高品质的生活空间及生活服务，为人类社会的繁荣直接做出贡献。 中粮从粮油食品贸易加工起步，延伸至生物质能源发展、地产开发、酒店经营和金融服务等业务领域。福临门食用油、长城葡萄酒、金帝巧克力、屯河番茄制品、家佳康肉制品以及大悦城Shopping Mall、亚龙湾度假区、凯莱酒店、雪莲羊绒、中茶茶叶、中英人寿保险等等，诸多品牌的产品与服务组合，塑造了中粮集团商品质、高品位的市场声誉。面对世界市场的日益交融，中粮集团不断扩大与全球客户各领域的广泛合作。;作为北京2008年奥运会葡萄酒独家供应商，中粮酒业运用全球资源及现代化的生产及营销管理技术，致力于为消费者提供多元化、个性化、高品位的美酒享受，并逐步全面实施打造开放型“美酒荟萃”的酒业集团的战略构想。 并在河北沙城、河北昌黎、山东蓬莱三大中国顶级葡萄园产地建有全亚洲最好的酒庄，并致力于建立酒庄的国际化品牌建设。 ;中粮酒业;长城的分类;糖份;鲜食葡萄 vs 酿酒葡萄;中国葡萄酒的历史---考古;国外葡萄酒的历史;法国三大代表产区;葡萄酒主产国;中国产区特点;走进酿酒葡萄的良种;美乐：波尔多，又名梅鹿辙 特点：皮薄.单宁含量低（单宁是葡萄酒的骨架）。口感很柔，，像一个温柔的小姑娘。;佳美：生长在波尔多南部博若莱，酿酒时间段。单宁不易久放 品丽珠：带梗发酵，不宜久藏，单宁量较低与赤霞珠搭配酿酒;蛇龙珠：适合在沙壤种植是嫁接品种。 西拉：口感强劲，具有收藏价值不建议初试者喝，作为品鉴者品酒或珍藏。 黑品乐：勃艮第种植适合在大陆性气候生长。口感柔和。 ;酿酒葡萄品种; “解佰纳”的概念;简单的酿葡萄酒的流程;红葡萄酒的酿造工艺;酒香中的单宁;为葡萄酒建立骨架，是酒体结构稳定。坚实丰满 有效地聚合稳定色素，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色 增加葡萄酒的复杂性 ;白葡萄酒的酿造工艺;决定???萄酒好坏的6大关键因素;关于葡萄酒年份;中国三大优良产区;中国三大优良产区;说说橡木桶;葡萄酒的含糖量; 葡萄酒的瓶储; 葡萄酒的分类; 红葡萄酒适饮温度;按照含糖量来分： 干葡萄酒：含糖量小于或等于4.0g/L 半干葡萄酒: 含糖大于干酒，最高为12g/L 半甜葡萄酒: 含糖大于半干酒，最高为45g/L 甜葡萄酒:含糖大于45g/L ; 如何存储葡萄酒; 如何存储葡萄酒; 如何存储葡萄酒; 检查葡萄酒变质的方法; 葡萄酒的色泽变化; 葡萄酒的五讲、四美;注解：品牌背书;水; 葡萄酒品鉴“三步曲”;1. 选择一个白色的背景 将酒杯侧斜45度 2.观察酒的色泽、色饱和度、颜色浓度 可以看见摇杯出现酒柱，挂杯浓郁 的宝石红颜色。陈酿酒颜色略显 棕色光泽。 3.美乐，赤霞珠，黑品乐葡萄颜色较深称为厚度。 ;　第一次闻香:将酒杯慢慢举起，不摇动酒杯，将酒表面的香气慢慢吸入鼻腔。 第二次闻香:轻轻摇动酒杯,使空气与酒充分融合，香气汇聚于杯口,用鼻深深的闻嗅 。　;品酒：入口酒质醇厚和 谐，酒体体完整丰满，结构感强好的持久性，才是好酒的标志。酒体呈饱满平衡。 ;;品鉴葡萄酒顺序：;葡萄酒与菜肴的搭配方法：;葡萄酒与健康;葡萄酒有生命周期，所以葡萄酒并不是愈陈愈好。 储藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多需要储藏时间长。通常好酒可以储藏15-25年，其他的一般不超过10年。 法国红酒至少要在橡木桶中存储中6个月，才能在酒标上表明为橡木桶存储。 在法国葡萄酒分级中，属于日常餐酒和地区餐酒的不用储藏，要随时打开喝，只有法定产区酒和优良地区餐酒才需要储藏。 法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用储藏，通常储藏的是红葡萄酒。 要求合适的温度，理论温度12度左右，7-18度都可以。 要求避光，因为紫外线会使酒早熟。 避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化。避免过于潮湿，以防细菌滋生。 ;储存注意事项;法国葡萄酒饮用的最佳温度;干红和干白在酿造方面有何不同？;葡萄酒上的“年份”是什么意思;冰 酒;生产冰酒的葡萄在十月份已经完全成熟，它们被罩上一层保护网，原封不动地留在葡萄树上，直到加拿大冬天的第一次冰冻期。在这期间，葡萄被自然脱水，使葡萄汁中的风味、香气、糖和酸度得到浓缩。 冰酒有着独特的酿造技术，即在每年的12月到1月，等寒冷的天气使水份凝