GB 9678.2-2014食品安全国家标准　巧克力、代可可脂巧克力及其制品.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — 犌犅９６７８．２ ２０１４ 食品安全国家标准 、 巧克力 代可可脂巧克力及其制品 ２０１４１２２４发布 ２０１５０５２４实施 中 华 人 民 共 和 国 发 布 国家卫生和计划生育委员会 — 犌犅９６７８．２ ２０１４ 前 言 　　 本标准代替 — 《巧克力卫生标准》。 ＧＢ９６７８．２ ２００３ 　　 — ， ： 本标准与ＧＢ９６７８．２ ２００３相比 主要变化如下 ———标准名称修改为“食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品”； 　 ———修改了范围； ———修改了术语和定义； ———修改了感官要求； ———修改了理化指标； ———修改了微生物限量； ———修改了标签标识的规定。 本标准取消铜指标自发布之日起实施。 　　　　Ⅰ — 犌犅９６７８．２ ２０１４ 食品安全国家标准 巧克力 代可可脂巧克力及其制品 、 １ 范围 　 、 。 本标准适用于巧克力 代可可脂巧克力及其制品 ２ 术语和定义 　 ２．１ 巧克力 　 （ 、 ／ 、 、 ） （ ） ， 以可可制品 可可脂 可可块或可可液块 巧克力浆 可可油饼 可可粉 和 或 白砂糖为主要原料 、 ， 。 添加或不添加乳制品 食品添加剂 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品 ２．２ 巧克力制品 　 ， 。 巧克力与其他食品按一定比例 经特定工艺制成的在常温下保持固体或半固体状态的食品 ２．３ 代可可脂巧克力 　 、 （ ， ）， 以白砂糖 代可可脂等为主要原料 按原始配料计算 代可可脂添加量超过 ５％ 添加或不添加可 （ 、