微生物的代谢 (2).ppt

第六章 微生物的代谢 第一节 分解代谢 第二节 合成代谢 第三节 能量代谢 第四节 代谢调节与应用 微生物的代谢 代谢是活细胞中各种生化反应的总称。 代谢分为物质代谢（分解．合成）和能量代谢（产能．耗能）。 第一节 分解代谢 分解代谢指复杂的有机物分子在分解酶系作用下形成简单分子、ATP和还原力(用NAD(P)H2表示)的过程；合成代谢反之。 　　　　分解酶系=======复杂有机物=====简单分子+ATP+NAD(P)H2 　　　　合成酶系===----- 一、细胞外天然多聚物的酶解 细胞质膜为半透膜，只有小分子物质才能透过质膜进入细胞，被微生物分解利用。单双糖、氨基酸及其它小分子有机物直接进入细胞。 大分子物质（淀粉、纤维素、半纤维素、果胶、脂肪、蛋白质、木质素及核酸等）不能直接进入细胞，必须经胞外酶在细胞外部降解为小分子物质后才能进入细胞。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 1、淀粉：直链（热水可溶）．支链淀粉。 淀粉酶是一系列与淀粉分解有关酶的总称，包括α－淀粉酶、β－淀粉酶、糖化酶与异淀粉酶。这些酶以不同方式联合作用，催化淀粉转化为G。 α酶主要由黑．米曲霉．枯草杆菌产生。β酶主要由黑．米曲霉．根霉，多粘芽孢杆菌产生。异淀粉酶主要由酵母．产气杆菌．产色链霉菌产生。糖化酶主要由根霉．红．黑曲霉产生。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 2、纤维素：G，β—1，4键，分子量100万以上。纤维素酶系由E1、E2和E3组成。E1内切型，任意水解内部β—1，4键，产物为寡糖；E2外切型，从非还原性末端开始，逐步水解，产物为纤维二糖；E3βG苷酶，将二糖水解为G。 纤维素酶主要由真菌产生，霉菌能力较强。如木、根、黑、青霉等。细菌与放线菌中有些菌种也有较强的分解纤维素能力。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 3、半纤维素：植物细胞壁成分。由戍糖(主要为木糖和阿拉伯糖)和已糖(半乳糖与甘露糖)缩合而成。较纤维素易分解。分解微生物种类更多。真菌中的曲霉、青霉及木霉等均能分解半纤维素，分解产物为相应单糖。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 4、果胶质：植物细胞间质组分，使细胞壁相连。由半乳糖醛酸单体以α－1．4聚合而成。聚合态半乳糖醛酸称为果胶酸，果胶酸羧基甲基化的产物称果胶。果胶又分为可溶性果胶与不溶性果胶(又称原果胶)，有酸和糖存在时，可形成果冻，影响榨汁。 能被多种细菌和真菌分解。霉菌能力最强，如文氏曲霉．黑曲霉等。　　 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 　　　　　　原果胶酶原果胶(不溶解)--------可溶性果胶 果胶甲基酯酶 可溶果胶+H2O----------------果胶酸+甲醇 聚半乳糖醛酸酶 果胶酸+H2O----------------半乳糖醛酸 蚀果胶梭菌最终产物为丁酸、乙酸、氢及CO2，费新尼亚梭菌最终产物除上述各组分外还有少量丙酮与丁醇。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 5、木质素：结构不十分清楚。据研究，由苯环为核心带有丙烷支链的一种或多种芳香族化合物(苯丙烷、松柏醇等)氧化缩合而成的。 真菌分解木质素的能力较细菌强。主要是担子菌纲，如干朽菌、多孔菌及伞菌等属的一些种。 木质素在土壤中分解缓慢。好气条件下的分解速度较快。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 6．其它芳香族化合物： 单宁、芳香油。 单宁等物质在土壤中分解缓慢，产物为结构简单的苯、酚和芳香酸等。 在好气条件下，芳香族化合物在微生物的进一步作用下不断分解，最终形成CO2。 （一）多糖与其它含碳聚合物酶解 7、脂肪：甘油和脂肪酸的酯。土壤中的脂类主要来自植物残体，少量来自动物与微生物。 在脂肪酶作用下，水解为甘油和脂肪酸。甘油按已糖分解途径进一步分解。脂肪酸分解缓慢，通过β—氧化（ β碳原子氧化断裂）途径生成乙酰CoA。乙酰CoA进入TCA循环或其它途径完全分解，形成CO2、H2O和ATP。 细菌荧光假单胞菌、灵杆菌，真菌白地霉、青霉及曲霉。 （二）蛋白质与几丁质 1、蛋白质：在蛋白酶与肽酶作用下，蛋白质水解为肽及氨基酸。氨基酸直接进入细胞后参与细胞内的一系列复杂的生化反应。 　　　蛋白酶--肽酶蛋白质-------肽-------氨基酸 蛋白酶是一种胞外酶。因蛋白质而异。真菌较细菌强，且能利用天然蛋白质。大多数细菌不能利用天然蛋白质，只能利用某些变性蛋白及蛋白胨、肽等蛋白质的降解产物，这与大多数细菌能合成肽酶有关。 （二）蛋白质与几丁质 2、几丁质：真菌细胞壁和某些甲壳动物甲壳成分，多缩氨基葡萄糖，在几丁质酶作用下，形成氨基葡萄糖和乙酸，氨基葡萄糖经脱氨形成氨和葡萄糖。 嗜几丁质杆菌和几丁质色杆菌分解能力强，均为好气性无芽孢周毛杆菌。这两种细菌分解几丁质时利用生成的氨和葡萄糖作氮源、碳源及能源。除细菌外，有些放线菌也有