麦当劳的供应链管理.ppt

直击麦当劳的供应链管理 欢迎光临麦当劳天地！ 关于麦当劳 麦当劳是全世界最大的快速餐饮服务餐厅品牌。1955年，世界第一家麦当劳由创始人Ray A.Kroc在美国芝家哥Elk Grove Village成立，金黄拱门下的美味汉堡和亲切服务，立刻受到各界人士的欢迎；现在，全球119个以上的国家统计超过30，000家餐厅，每天服务5，000万名以上的顾客提供超值美味的麦当劳餐饮！ 麦当劳的经营哲学 :品质、服务、清洁和物有所值 50年后的今天，麦当劳已经在全球120多个国家拥有29，000多家餐厅，居全球知名品牌的前十位。 1990年，中国的第一家麦当劳餐厅在深圳开张。就在许多人还没听过“物流”这个词的时候，麦当劳已将世界上最先进的物流模式带进了中国。 仅仅是个餐厅 M黄金拱门 的秘密 松软的面包 喷香的牛肉 松脆爽口的生菜 供应商 物流 供应链 原料到粗加工到物流配送  餐厅选址 生产 供应 运输 企业物流：企业内部的物资运动，强调企业操作层面，是在相互关联的部门或业务伙伴之间所发生的物流、资金流和信息流、覆盖从产品(或服务)设计、原材料采购、制造、包装到支付给最终用户的全过程。 企业物流 麦当劳不仅仅是一家餐厅 分析 软件 财务 统计 包装 供应商 运销 系统 分销商 食品加 工制造商 运输 餐厅 信息处理 存货控制 贴标签 生产和质量控制 麦当劳的物流服务 夏辉公司 严格质量控制 面包 切丝、切 片生菜及 混合蔬菜 咨询 瓜果供 应商 物流供应商 订货、储存、运输及分发等一系列工作 大江南北的各家麦当劳餐厅 麦当劳物流中的时间 生菜如果放在调理台上2小时未用，扔掉； 鸡翅出炉后常温保持30分钟未售出，扔掉； 麦乐鸡出炉后30分钟未售出，扔掉。 一组麦乐鸡在下午4点被摆上服务员身后的货柜的时候，就会有一个有颜色的时间牌放在它后面，到了这个时间牌规定的点如果该组麦乐鸡没有卖出去，那它们的下一个地点将是垃圾桶。 从顾客开始点餐到最后将所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60秒之内完成。 鸡翅炸6分钟、牛肉饼煎制时，38秒起，一秒不多一秒不少，全由电脑来控制 洗手整个过程要求20秒 麦当劳与物流——有序的一周 预先估计安全库存 与配销中心联系，对冷藏货下订单 周三、周五分批进货 按时完成盘存报告 货品的编号、名称、计算单位、库存及货品盘点表、每日送货及退货单、损耗表、产品销售日报表、周报表、月报表、员工餐饮、餐厅调拨单等等 麦当劳的点餐与收银是一个人，然后配餐是另外的人，流水线作业，很有效率 肯德基的的全部作业有一人完成，感觉很慢。 如果排队人数达到一定数量会很快另开点餐队列 肯德基有时开，有时不开，也许没有后备人员吧。 当所有的能开的点餐台都开了还是有排队，麦当劳会有服务员提前在队列中给客户点餐 好像从来不这样做 麦当劳的咖啡与红茶可以无限续杯 不给续 大部分餐厅24小时营业 最早的营业时间是早上7点 .麦当劳的餐厅宽敞明亮，还有大屏幕液晶随时观看比赛或重大新闻 基本算得上干净，感觉过得去，没什么特色，而且人多时稍显拥挤 针对不同人群分别发放了正餐和早餐常年打折卡，很方便、实惠 除了学生卡之外，其他人只能用优惠卷了 服务员充满热情，点餐过程愉快、温馨 肯德基的点餐过程就是完成一笔交易，谈不上任何的客户情感因素 谢谢光临麦当劳！