幼儿园食品采购、索证、验收制度.docxVIP

幼儿园食品采购、索证、验收制度 一、 采购食品必须有报帐收据及索取的检验合格证和食品卫生许可证等复印件。 二、 所有食品入园时须经保健老师验收，合格后方可入园。 三、 主副食品入库前要经仓管人员过秤、过数、签章后方可入库。 四、 有计划购买食品，不浪费、不积压、注意质量、价廉物美，贯彻勤俭办事方针。 五、 建立采购帐目，坚持各种手续，定期核实，帐、物相符。 幼儿园食品的加工烹任制度 1.食品加工前应检查食品原料的卫生质量，不合格原料不选用。 食品粗加工必须做到荤素食品分池清洗，荤食品不能放在洗蔬菜的水池中。蔬菜要先洗后切，不得将切好的菜长时间泡在水里。 严格执行生熟分开，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟标记，不得混用。切配菜应有专门案板，荤素砧板必须分开。每天使用后洗刷干净，用前消毒。 灶台保持清洁，做到无油腻、无浮尘、无食物残渣，排气罩不滴油。工作结束后做好地面、灶台的清洁工作。 饭菜烹任时，尽可能保存食品的营养素，加工食品必须充分加热，使食品每个部位均匀受热。 为防止有害物质的产生，幼儿尽量少吃油炸食品，烧烤食品在烧烤时避免明火与食品直接接触。