农家乐的设计.ppt

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五在“农家” 吃农家饭 住农家屋 干农家活 购农家物 享农家乐 吃农家饭 统计表明:餐饮服务是乡村旅游的重要组成部分; 乡村旅游餐饮突出:原汁原味、材料新鲜、乡土气息、绿色健康; 农家饭 住农家屋 强调:田园生活,宁静,回归自然 对住宿条件的要求:干净卫生、舒适安全 目的:解压、放松、追求“懒散” 乡村旅舍 干农家活 换一种方式劳动,也是放松 享受田园劳动带来的快乐,是中国人文化的追求 注意“干农家活”的经营方式:消费者乐于接受的,比如农活竞赛等。 让游客活动起来 购农家物 乡村旅游商品富有民族风情,乡土气息浓郁、绿色健康、文化底蕴深厚 对城市的工业化产品而言,具有强烈的个性化 价格上具有吸引力 农家腊肉 农家乐开发与设计 一、选址 (一)在城市附近开发 (二)在旅游区附近开发 (三)沿公路带状开发 (四)沿水体带状开发 (五)沿山体带状开发 二、农家乐的设计 站在游客的角度,进入乡村,最直接的体验来自以下五个方面 看——视觉设计 摸——触觉设计 听——听觉设计 闻——嗅觉设计 动——肢体活动设计 这五个方面是农家乐设计的依据 看——视觉设计 建筑景观:丰富多样,同时和谐统一 文化景观:减少标语口号,保留历史遗迹 环境景观:注意协调,注重细节 视线走廊:把漂亮的地方连接起来,回避或遮蔽破坏景观的地方 文化景观 视觉走廊 摸——触觉设计 触觉深入:年代久远的青石板路、鹅卵石路是能带来很好的触觉体验的,不能丢 触觉兴奋:让游客摸一摸农作物、牲畜,是一种新鲜刺激的体验 触觉特色:为游客搞“掏鸡蛋”、“捏糍粑”的比赛,也是一种特色的触觉体验 触摸古朴 听——听觉设计 避免噪声:旅游地人多嘈杂,最好将游客分散到几个地方集中,再做疏导分散的工作 制造背景声:农家乐在经营接待过程中,适当的时间应该有一定的音乐,但选曲和音量必须恰当 表演性声音:鸡鸣、鸟叫、蛙声、流水声通常是不可缺少的 自然的声音 闻——嗅觉设计 制造清香气味:种花种树,布局得当 制造乡野气味:乡村必须有点乡村的味道,才叫乡村,比如柴草味、炊烟味、甚至肥料味等,但乡野气味必须控制得淡一点,过浓会招致游客反感 一地清香 动——肢体活动设计 仅仅是吃饭和打麻将的农家乐,是失败的。 游客来到乡村,就要有乡村的体验,挑水、翻土、插秧等活动,都可以让游客试一试 插秧体验 三、农家乐设施建设 总体要求: 1、重环境营造,轻设施建设。 2、多做“减法”,少做“加法”。 3、以单纯朴实为基调,不求都市的浮华。 农家旅舍的建设 农家餐厅的建设 农家厕所的建设 农家旅舍的建设 农家旅舍应该具有以下特点: 价格低廉 自助性高 主人魅力 人情味浓 风格独特 主人与游客互动 农家旅舍建设标准 房间:以双人房为主,分一张大床或两张小床两种,面积约为10~12平方米; 内部设施:简约朴素,一般配两把椅子,一个小茶几,一个小衣柜,一台电视; 床上用品:强调地方文化气息,干净舒适; 公共场所:以传统庭院、大厅为宜。 建设必须符合消防安全要求。 农家旅舍 农家餐厅 农家餐厅的建设 硬件配置: 粗加工区(洗菜池、洗拖把池) 切配区(切配台、切配工具、冷藏和冷冻设施) 烹调加工区(烹调设备、排油烟设备、餐具消毒柜、保洁柜、餐具洗消水池) 就餐区(“三证”与“三防”) 1、厨房布局整体合理:最好按“U”型布局,器具沿四周摆放 2、厨房排烟设施:自然风窗与夏季主导风向一致,并借助换气扇等通风排烟设施。 3、厨房消防设施:须配备灭火器、黄沙等消防设施。 4、厨房墙面设施:墙壁应平整光洁,经久耐用和易于清洁。 农家餐厅的布置 包括出入口、餐厅空间、坐席空间、光线、色调、音响、空气调节、餐桌椅标准等。 强调以当地特色桌椅等来布置餐厅,场地布置要令人温馨、愉悦、自在的感觉,用餐区要保持清洁,灯光明亮,通风效果好,避免厨房的杂声和味道传入。 农家乐入口 农家餐厅的厨物管理 废弃物处理原则 1、集中处理,应予加盖。 2、提供足够数量的垃圾桶,主要步道500米设置一处。 3、设置地点隐蔽,避免破坏环境景观。 4、做好垃圾分类,以便回收处理。 5、废弃物储存设施地面应坚固,有防止产生废水、废气、恶臭等污染地面的措施。 四、基本配套设施建设 交通 绿化 解说 交通设施 尽量利用原有道路及田埂,道路建设不能破坏原有生态环境。 秩序清晰,出入口与基地周围动线系统联结,汽车与行人尽量避免冲突。 与停车场或服务区相配合。 最好就地取材,天然环保,还须做耐久性和防滑性处理,步道两边可用座椅、水池、喷泉等增强景观效果,通常宽为1.2~2米 农家乐停车场 停车场: 一是停车场应以绿化来达到吸热遮阳的效果; 二是停车场选址应

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