2019鲁科版高二化学选修五练习：第2章 第3节 第2课时 糖类.docVIP

PAGE 第2课时　糖类 [课标要求] 1．知道糖的分类，能够列举出常见的单糖、双糖和多糖的实例。了解糖类的组成和结构特点。 2．了解葡萄糖、果糖、麦芽糖具有还原性，双糖能水解成单糖，多糖能水解成葡萄糖。 3．结合糖类物质之间的转化说明糖类与生命活动的关系。 　1.糖类是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成它们的物质。 2．糖类可依据水解情况分为单糖、低聚糖、多糖。 3．重要的单糖有葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖；双糖有蔗糖、麦芽糖；多糖有淀粉、纤维素。 4．葡萄糖、麦芽糖、核糖和脱氧核糖是还原性糖。 eq \a\vs4\al(糖类的概述及常见的单糖和双糖) 1．糖类的概述 概念 分子中有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物 官能团 —OH、—CHO或 分类 单糖 不能水解为更小糖分子的糖类，如葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖等 低聚糖 1 mol低聚糖水解后能产生2～10 mol单糖，如麦芽糖、蔗糖等 多糖 1 mol多糖能水解生成n mol(n＞10)单糖，如淀粉、纤维素等 用途 人类能量来源(食品)之一； 人体生理活动的基本物质；工业生产乙醇、醋酸、醋酸纤维等的原料 2．单糖 (1)葡萄糖 ①组成与结构：分子式为C6H12O6，是六碳eq \a\vs4\al(醛)糖，官能团是醛基和羟基，结构简式为CH2OH—(CHOH)4—CHO。 ②物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。 ③化学性质： a．可与银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液等发生氧化反应。 CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OHeq \o(――→,\s\up7(△),\s\do5(　)) CH2OH(CHOH)4COONH4＋2Ag↓＋3NH3＋H2O； CH2OH(CHOH)4CHO＋2Cu(OH)2eq \o(――→,\s\up7(△),\s\do5(　)) CH2OH(CHOH)4COOH＋Cu2O↓＋2H2O。 b．可与H2等发生加成反应。 c．可与羧酸发生酯化反应。 d．在酒化酶的作用下产生乙醇 C6H12O6eq \o(――→,\s\up7(酒化酶))2C2H5OH＋2CO2。 (2)果糖 分子式：C6H12O6，是六碳酮糖，是自然界中甜度最大的单糖，与葡萄糖互为同分异构体。 (3)核糖和脱氧核糖 核糖分子式：C5H10O5，结构简式：CHO(CHOH)3CH2OH；脱氧核糖分子式：C5H10O4，结构简式：CHOCH2(CHOH)2CH2OH。 3．双糖 又称二糖，1 mol双糖能水解成2 mol单糖。常见的双糖有麦芽糖和蔗糖，分子式均为C12H22O11，麦芽糖分子中有醛基，具有还原性，蔗糖分子中无醛基，二者互为同分异构体，水解的化学方程式分别为 C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))2C6H12O6， 麦芽糖　　　　　　　葡萄糖 C12H22O11＋H2Oeq \o(――→,\s\up7(H＋),\s\do5(△))C6H12O6＋C6H12O6 　蔗糖　　　　　　　葡萄糖　　果糖 1．下列关于糖类物质的理解中不正确的是(　　) A．糖类物质都是由碳、氢、氧三种元素组成的 B．糖类物质不一定都有甜味，有甜味的物质也不一定是糖类物质 C．糖类物质的结构中都含有羟基 D．糖类物质中氢原子和氧原子的比例总是符合2∶1的关系 解析：选D　从元素组成而言，糖类是多羟基醛或多羟基酮以及水解生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物，故其组成元素有C、H、O，A、C选项正确；淀粉、纤维素也是糖，但它们没有甜味，而某些醇具有甜味，但它们又不是糖，B选项正确；多数糖类物质中的氢原子和氧原子的比例符合2∶1的关系，但鼠李糖的化学式是C6H12O5，并不符合N(H)∶N(O)＝2∶1的关系，故D选项错误。 2．下列物质中，属于糖类，但是分子组成不符合Cm(H2O)n的是(　　) 解析：选C　糖类的分子结构是多羟基醛或酮，A中没有羟基，B是多元醇，不含醛基或羰基，所以A、B都不是糖；C是多羟基酮，且其分子组成为C6H12O5，不符合Cm(H2O)n，故C正确；D是多羟基醛，属于糖，但是其分子组成为C4(H2O)4，所以D不符合题意。 3．葡萄糖是单糖的主要原因是(　　) A．在糖类物质中含碳原子数最少 B．不能水解成更简单的糖 C．分子中有一个醛基(—CHO) D．分子结构最简单 解析：选B　从分类来看，不能再水解的糖是单糖，故答案为B。 4．下列反应中能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A．加金属钠看是否有氢气放出 B．与新制氢氧化铜混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成 C．与醋酸和浓硫酸共热，观察是否有果香味物质生成 D．加入酸性高锰酸钾溶液，看是