鲁科版高中化学选修2主题5课题1由大豆能制得什么名师精编作业.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE 1 - 课题1 由大豆能制得什么 双基达标 1．下列物质属于酯的是(　　) A．CH3COOH　　　B．CH3CH2OH C．CH3COOC2H5 D．CH3CHO 【解析】　A项，CH3COOH中含—COOH，属于羧酸；B项，CH3CH2OH中含—OH，属于醇；C项，CH3COOC2H5中含COO(酯基)，属于酯；D项；CH3CHO中含—CHO，属于醛。 【答案】　C 2．下列物质属于油脂的是(　　) A．CHCH2OHCH2OHOH B．HCOOCHCH3COOCH2CH3COOCH2 C．CH3COOC2H5 D．C17H33COOCHC17H35COOCH2C15H31COOCH 【解析】　油脂属于高级脂肪酸甘油酯。A项为甘油，属于醇；B项属于低级脂肪酸甘油酯；C项不属于甘油酯。 【答案】　D 3．下列不可用做制豆腐的凝固剂的是(　　) A．葡萄糖酸内酯　　　　　　B．石膏 C．MgCl2 D．CuSO4 【解析】　CuSO4是重金属盐，误食会造成人体中毒。 【答案】　D 4．用浸出法制取食用油时，须将大豆适度粉碎，其合理的解释是(　　) A．粉碎可将大豆中的油脂由大分子转变成小分子，便于提取 B．粉碎后溶剂与原料的接触面积增大，有利于溶剂把油脂从