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基于循环经济理论的绿色饭店建设探析 李鑫琦 渤海大学管理学院 摘要： 饭店作为餐饮业一个巨头，常年12小时以上甚至24小时耗能，在环境污染和能 源枯竭的今天，人类保护环境、绿色建设的意愿越来越强烈，传统中小饭店以污 染环境的经济经营方式已经被时代淘汰，不能满足社会文明的发展。基于循环经 济理论的绿色饭店建设优于传统经济理论下的饭店管理，这种新型经济经营模 式和发展方式，强调的是以资源的反复循环利用、实现资源的最大化利用、将环 境破坏程度最小化等为导向达到最优化的经济效益的饭店经济发展方式和经营 模式的0的。循环经济理论的绿色饭店建设符合吋代发展的需求，此外，循环经 济的观念能维持饭店行业像永动机一样持续发展和转动。建设绿色饭店可谓是 “一箭三雕”，实现经济效益、带动社会效益、绿色环境效益。循环经济理论下 的绿色饭店建设减少资源浪费，提高物质的有效利用率，增长饭店经济收入， 因此，引入循环经济思想的绿色饭店建设可以带动经济效益、维持自然界的生态 文明，实现人类社会和经济的可持续发展。本文从理论和实际运用出发，对循环 经济理论下的绿色饭店建设进行探析。 关键词： 作者简介：李鑫琦，餐饮业;绿色饭店;循环经济;效益; 作者简介：李鑫琦， 1995年生，女，在读木科生，研究方向:旅游管理。 自从人类社会进入工业文明以来，环境污染问题就被暴露和显现，20世纪60年 代开始，世界各地对环境污染问题就持续关注，1972年6月5 口，第一次人类 环境会议在瑞典首都斯徳哥尔摩被举办，这是联合国组织的，人类历史上第一 次在全世界范围内研宄保护人类环境的会议，在环境保护历史上具有里程碑性 的意义。地球上的资源正在不断被消耗，人类对自然资源的无节制开采和使用导 致我们所依赖的自然环境遭到了巨大的破坏，环境污染问题越来越严峻，与此 同时，自然界不可再生资源浪费问题也越来越严重。我们的地球虽然物产丰富， 自身修复系统也很强大和完善，但是人类只有对自然资源科学合理地开采和利 用，才能维持人与自然和谐和处的稳定关系。因此，人类不仅仅要节约地球现有 资源，更要思考和探索怎样可持续使用地球现有资源。餐饮业在经营管理上需要 消耗大量物资和能源，是一类高消耗行业，饭店在经营过程中会产生大量废物 和垃圾，造成不同程度的环境污染以及带给周边居民生活造成一定困扰，对人 类赖以生存的自然环境造成巨大破坏，依照环保相关部门报道，中产生的污染 物。在世纪80年代末90年代初，欧洲饭店认识到环境保护对饭店运营方面的重 要意义，所以，在饭店的经营管理之中加入绿色建设的观点，绿色饭店建设有 益于环境、大自然、人类社会以及经济发展。 1循环经济对于建设绿色饭店的作用和目的 循环经济使物质、资源和能量得到充分地反复循环利用，使资源的有效利用率达 到最大值，保持生态平衡，通过最少的资源得到最大化的经济收益，从而实现 人与自然的动态平衡，环境和社会的可持续发展。绿色饭店这一概念最先来自于 国外，10年之后才引入中国，之后，绿色饭店逐步占领中国市场。中国第一个 绿色饭店在浙江省建立，伴随着人类环保意识的不断增强，绿色饭店在中国越 来越火热，与之相关的循环经济是一种可持续发展的管理系统，时饭店自身的 核心竞争力被加强，对餐饮业的发展有着重耍的指引功能，使饭店资源的成本 变低，节约物资和金钱。绿色饭店开辟了全世界餐饮业的一个新潮流，占据着重 要的地位，淘汰了传统饭店行业，是餐饮行业未来以及当下发展的一个风向标， 所以，饭店的绿色建设得到广泛关注。现代餐饮业越来越着重绿色饭店的建设， 以此来达到饭店利润最大化，使资源得到最有效的应用，维持饭店的可持续经 营和发展，在全民绿色环保的意识异向下，绿色饭店建设和发展符合时代发展 的需求。因此，绿色饭店的建设能够促进人与自然、社会与环境、饭店与客户长 期稳定协调可持续发展，推动人类社会的发展和经济的稳定增长。 2绿色饭店的内涵 绿色饭店基于节能环保的理论基础之上，节约人类社会资源，使饭店利润达到 最大化，提倡绿色管理也维持了生态平衡和社会供需。绿色饭店还是一个小众的 词语，得不到广大消费者和居民的认可。绿色饭店的别名叫“生态效益型饭店” 或者“环境友好型饭店”，绿色饭店的核心价值观是为客户提供了绿色健康、安 全无危害、清洁舒适的餐饮环境和居住环境，在不破坏环境的基础上又保证了饭 店更高效地经营管理。绿色饭店等同于资源可持续发展，保证了地球的资源和能 源能够长期满足人类社会发展的需求。绿色饭店在环境保护方面和资源使用方面 的要求非常高，满足客户、社会以及饭店发展的需求，促进饭店的经济收益也保 护了自然环境，减少了环境的污染和废气的排放。 绿色饭店建设模式是棊于循环经济理论上的设计出来的产品工艺，环境生态设 计、出品生态设计和服务生态设计都属于这一大类。可以通