茶叶生产加工质量管理手册.doc

PAGE PAGE 46 《质量手册》发布令 为确保本公司产品的质量，保证连续生产和供应合格产品，不断完善企业质量管理，本公司在原有制度、文件、资料的基础上，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国计量法》补充编制此《质量手册》，现予批准发布。 手册阐述了各项职能必须遵循的准则和要求，是公司组织开展生产活动的纲领性文件，全体员工必须严格遵照执行，并在工作中经常对照本手册自检工作规范，以提高执行制度的自觉性。 本手册将在实施中据本公司的发展而不断完善、修订。 本手册于二O一O 年九月十五日生效。 XXX茶业有限公司 总经理： 二O一O 年 九月 一 日 第一章 质量方针、质量目标 一、质量方针 质量第一、信誉第一、顾客至上、持续改进 二、质量目标 原辅材料采购合格率为96%； 生产过程抽检合格率为98%； 成品出厂检验合格率为100%； 顾客满意度大于96%； 5、 食品质量安全事故发生率为0。 第二章 质量管理机构及质量管理 一、质量管理机构 为搞好我司的产品生产质量工作，设立质量标准部，由部门经理（即质量负责人）、质检员、技术员（评茶员）、化验员等组成，专门负责管理体系、产品检验、过程检查控制、分析改进等有关质量工作。 二、质量管理机构工作职责 1、负责公司产品生产全过程中的质量、技术、工艺管理，认真贯彻国家食品生产管理有关法律法规、公司食品生产工艺技术及各项规章管理制度。 2、负责组织编制、修订、审评公司产品质量有关技术、标准、工艺及有关管理文件，经公司批准后组织贯彻、实施。 3、组织对生产的产品质量进行检验控制和对生产过程的质量进行检查和考核，在产品的质量方面独立行使质量否决权，不受公司任何部门及人员的影响。 4、负责安排、协调、组织公司原材料、半成品、产品的质量检验、评审工作，对出现不合格问题进行处理或组织公司有关部门会同评审，提出评审意见，制定纠正和预防措施；。 5、组织内部质量管理审核； 6、制定计量器具的校验计划，并组织实施；负责过程监视和测量，选用并指导统计技术应用； 7、组织培训，提高公司员工的质量意识和质量管理部门人员技术、技能水平。 8、负责质量管理部门工作组织、安全、工作调度及日常工作，办理质量有关的对外工作联系。 三、质量控制 （一）、公司产品生产工艺流程 大宗茶生产 名优茶生产 大宗茶生产 名优茶生产 茶 青 验 收 * 摊青萎凋 杀 青 * 揉 捻 * 成品包装 拼配关堆 评审定级 做形提毫 烘 干 成 品 库 成品检验 提 香 厂 其中“验收定级”、 “杀青” 和“揉捻”为质量关键控制点 四、产品检验制度 1、成品生产出来后，由车间管理人员通知质标部进行抽样检验。 2、质检员（化验员）应根据成品的检验标准进行抽样，并如实填写抽样记录（一式两份）。 3、质量标准部有关人员及时将所抽样品组织进行检验，完善检验记录，出据检验报告，每年安排二次全部项目检验，送有资质的委托质检机构进行全项目指标检验，并及时收取检验报告及进行分析。 4、将检验结果及时上报主管领导，需上报相关部分的一并报各相关部门。 5、不符合要求的严格把关，不得出厂，按不合格产品管理制度进行处理。 6、检验报告、抽样记录对应进行妥善保管，保管期一般为产品保质期后顺延三个月，另有规定的除外。 组织机构图 第四章 职责和权限 一、总经理职责 1、全面负责公司的生产经营与管理工作，制定并保持公司的质量方针和质量目标得以实现； 2、组织执行国家有关规定，负责公司质量体系的建立、改进、完善，确保质量体系运行所需人、财、物等资源； 3、负责总公司经营发展战略决策，资金运作和对外事务的处理； 4、建立健全公司各项管理规章制度； 5、定期召开有关会议，协调好各部门工作，听取下级人员改进工作的合理化建议并组织实施，指导、检查、监督、考核各部门工作完成情况； 6、批准公司产品有关技术、标准、工艺及管理等文件； 7、确保产品质量和卫生，保证安全生产、文明生产、文明经营； 8、对外开拓市场，对内挖潜增效，不断提高企业经济效益； 9、关心员工生活，改善劳动条件，提高员工福利。 二、质量负责人（质标部经理）职责 1、负责全公司在质量方面的日常管理工作； 2、认真贯彻国家食品生产管理有关法律法规及公司食品生产规章管理制度； 3、负责组织编制、修订、审评公司产品质量有关技术、标准、工艺及有关管理文件，经公司批准后组织贯彻、实施； 4、负责在产品的质量方面独立行使质量否决权，不受公司任