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XX年度中国餐饮百强企业分析报告 　　XX年度中国餐饮百强企业(全部名单)　　XX年中国餐飲100強企業名単　　中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布了XX年度中国餐饮企业经营业绩调查统计信息，公布了XX年度中国餐饮百强企业名单。调查显示，XX年度我国餐饮百强企业营业额为亿元，比XX年度餐饮百强营业额增长%，占全国住宿餐饮业零售总额的%。XX年度我国餐饮百强企业资产总额亿元，利润总额超过100亿元，从业人员约100万人。主要呈现以下新变化和新特点：一、餐饮百强营业额规模增速明显加快　　虽然受金融危机的影响，XX年餐饮业的营业额增速度放缓，但餐饮百强营业额规模却明显加快。1、餐饮百强营业额增速快于XX年个百分点。　　2、入围百强门槛大幅提高。XX年入围百强的门槛由XX的亿元提高到亿元，增长25%，增速比XX年提高个百分点。　　3、占全社会住宿餐饮业营业额比重有所提高。XX年餐饮百强营业额占全社会住宿餐饮业营业额的%，比XX年提高了个百分点。　　二、企业发展差距逐渐拉大　　在金融危机的冲击下，餐饮企业在竞争中逐渐拉大差距，形成多层级的发展态势。1、新入围企业多。XX年度百强企业中有32家新面孔。　　2、营业额增长速度差距大。与全社会餐饮业营业额%的同比增长速度相比，XX年度百强餐饮企业中，有45家企业营业额增幅超过这一平均水平，其中3家企业营业额增幅超过100%，7家企业营业额增幅超过50%，24家企业营业额增幅超过30%，有6家企业营业额出现了负增长。　　3、前十强市场份额集中度高。百强企业中有26家企业的营业额超过10亿元。其中前十强的龙头企业的营业额达到亿元，占百强营业额的%。　　三、保持三种业态鼎立的错位发展态势　　XX年百强企业中，餐馆酒楼、火锅、快餐类企业占据了百强8成的江山。餐馆酒楼保持超过20%的增长速度。但是从营业额和增长速度来看，快餐与火锅类企业的发展更加抢眼。1、快餐类企业营业额占百强比重超4成。　　2、超大规模的火锅企业多。XX年餐饮百强中，火锅类占百强营业额的%，营业额达到亿元。3、休闲餐饮发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。4、西式正餐和其他类企业正常增长，分别达到%和%。四、盈利能力低位徘徊　　从盈利能力来看，餐饮行业的盈利能力依然不高，行业发展正逐步进入微利时代。1、XX中国餐饮百强企业的平均利润率为%，低于XX年的水平。　　2、成本费用增速快于营业额增速。虽然因受金融危机影响，餐饮企业各项成本费用有所下降，但总体上成本费用增速高于营业额增速。　　3、人工成本依然是整个营业费用中比重最高的项目。从费用投入的增幅来看，广告费用的增幅最大。五、连锁经营成为餐饮业发展的大趋势1、93%的企业实行连锁经营。　　2、餐饮企业因地制宜选择最佳的连锁路径。六、地域集聚特征明显，走出去步伐加快　　1、百强餐饮企业地区发展不均衡。华东、华北以及西南地区依然是我国餐饮市场最繁荣的地区，营业额同比增长幅度也很高。2、百强餐饮企业的城市集聚性特征明显。从百强企业的城市分布来看，浙江、重庆、北京、上海依然占据着百强企业省市排名的前四位。四川省百强上榜企业首次达到10家，排名第5。　　3、百强企业“走出去”步伐逐渐加快，在XX年度餐饮百强企业中，有13家企业在海外开设了40家门店，他们为弘扬中国传统文化做出了重要贡献。　　七、企业成长具有明显的生命周期特征　　百强销售总额亿元，占全国餐饮企业总销售额的%其中前10强销售额亿元，占百强销售额的%最受欢迎：重庆口味　　在中烹协发布的百强企业榜单中，前10名企业的营业额占到了整个百强企业的%。而在前10名的企业中，重庆企业占到了3个。内蒙古、合资企业各2家。北京、天津、上海的企业1家。　　不仅如此，在整个榜单中，标称重庆的餐饮企业占到14家。如果加上四川的餐饮企业，在榜单中的川渝风味企业不少于24家，近1/4强。　　而与川渝风味一较高下的是以浙江企业为代表的淮扬菜，浙江以不少于15家的数量，占到了拥有百强企业最多的省份。而北京军团也全面爆发，虽然在排名前十的数量没有变化，但是入围百强的企业从前一年的7家，增长了近1倍，达到13家。去年主流：快餐火锅　　XX年，快餐等大众化餐饮的增长速度超过行业总体增长速度。百强中快餐类企业营业额达到亿元，超过四成。火锅类企业营业额亿元，占百强营业额的%，仅次于快餐。其中超大规模的火锅企业众多，有七成的火锅企业占据着前50强的位置。　　中烹协常务副会长杨柳表示，受金融危机影响，快餐物美价廉，速度快；火锅丰俭由己，食材健康，这两种模式都迎合了XX年市民消费的要求，尤其是城市白领的要求。　　百强榜中，浙江、重庆、北京、上海依然占据着百强企业省市